Всех хочу поздравить с праздником влюбленных! Хоть за окном еще мороз и стужа, но это очень теплый, можно сказать, весенний праздник. Хочу вам предложить десерт, который может украсить ваш праздничный стол. С каждой новой ложкой в нем раскрываются новые вкусы… Хрустящая ореховая карамель приятно сочетается с нежным сливочным муссом. И сладкую композицию завершают упругие ароматные ягоды черной смородины, внося свою легкую кислинку… Все эти вкусы гармонично переплетаются и дают возможность наслаждаться замечательным десертом! Я хочу подарить это лакомство всем девочкам с форума Готовим вместе! Спасибо вам за все!
Ингредиенты для «Мусс с черной смородиной и карамелью»:
- Смородина черная — 180 г
- Сахар (в смородину - 40г; в сливочный мусс - 100г; в карамель 100г) — 240 г
- Лимон (цедра и сок) — 1/2 шт
- Желатин (в смородину - 5г, в мусс - 12г) — 17 г
- Молоко — 200 мл
- Сливки (33%) — 200 мл
- Желток яичный — 3 шт
- Сок апельсиновый — 50 мл
- Фундук — 1/2 стак.
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мусс с черной смородиной и карамелью»:
Я начинала готовить этот десерт с вечера. Черную смородину достала из морозилки, добавила в нее сок и цедру половинки лимона, 40г сахара и 2 ст.л. кипяченой воды. Все хорошо перемешала. Мисочку накрыла и убрала в холодильник на ночь.
Утром сок нужно слить. Подогреть и в нем развести 5г желатина.
Смородину разложить по креманкам. Сверху залить соком с желатином. Убрать в холодильник.
Желтки взбить со 100г сахара.
Молоко вскипятить, слегка остудить. Влить во взбитые желтки, тщательно и быстро размешивая. Поставить на маленький огонь и готовить, не допуская сильного кипения, 3 минуты.
Растворить в небольшом количестве кипяченой воды 12г. желатина. Если хотите делать не в креманках, а в формочках, советую взять немного больше желатина для сливочного слоя, чтобы десерт лучше держал форму.
Сливки взбить в пышную пену.
В уже остывшую яично-молочную смесь добавить апельсиновый сок, желатин и сливки. Все хорошо размешать.
Разложить мусс в креманки поверх черной смородины. Поставить в холодильник для застывания.
Приготовить карамель с фундуком и посыпать сверху наш десерт. Для карамели нужно 100г сахара и полстакана фундука. Карамель сделайте обязательно! Сочетаясь со сливочным муссом, она придает десерту приятный вкус. Сверху украсить ягодами черной и красной смородины.
С праздником!
Приятного аппетита!