Ароматное и очень сытное блюдо греческой кухни! Правда, не классический вариант, который готовится с фаршем, но, тем не менее, очень вкусный, который я адаптировала для своей семьи. Нам очень нравится, попробуйте и вы!
Ингредиенты для «Мусака-новый взгляд на классику»:
- Яйцо куриное — 4-5 шт
- Чеснок (через пресс) — 2-3 зуб.
- Молоко — 1,2 л
- Масло оливковое — 100 мл
- Лук репчатый (нарезать кусочками) — 1 шт
- Перец болгарский (красный, мясистый, нарезать кусочками) — 200 г
- Помидор (свежие или в собственном соку нарезать кусочками) — 500 г
- Свинина (филе, нарезать тонкими стейками и слегка отбить) — 600 г
- Баклажан (половину нарезать кружочками, вторую половину пластинами ) — 2 кг
- Картофель (почистить и нарезать пластинами) — 4-5 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 6 ст. л.
- Вино красное сухое — 50 мл
- Специи (соль, перец, мускатный орех, по вкусу)
- Сыр твердый (пармезан, или другой ваш любимый, натёртый на тёрке) — 150 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мусака-новый взгляд на классику»:
Дно огнеупорной формы смазать маслом и выстелить нарезанный картофель, который по желанию можно обжарить до румяной корочки на сковороде, мне хотелось сделать блюдо более "лёгкое", поэтому я не обжаривала.
Сверху поместить нарезанные кружочками и запечёные в духовке баклажаны (я их смазываю кисточкой оливковым маслом)
Свиные стейки обжарить с двух сторон до золотистого цвета и выстелить сверху на баклажаны.
Потушить лук и чеснок в оливковом масле 3-4 мин., добавить томаты и перец, влить вино и тушить ещё 3-4 мин. Поместить соус на мясо.
Сверху выстелить запеченные в духовке (я их смазываю кисточкой оливковым маслом) баклажаны, нарезанные пластинками вдоль (почему я так делаю? дело в том, что сверху выливается крем-бешамель, и баклажаны, нарезанные таким способом, не дают ему полностью стечь вниз) и посыпать половиной сыра.
Крем-бешамель. В кастрюле с толстым дном распустить масло, добавить муку и обжарить её 2-3 мин. Залить горячим молоком и варить, пока крем не загустеет и не начнёт булькать. Снять с огня и дать слегка остыть. посолить и поперчить, добавить мускатный молотый орех и по одному ввести яйца, тщательно размешивая после каждого. Добавить оставшийся сыр и вылить крем сверху на мусаку.
Запекать в прогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
Нарезать на порционные кусочки.