Корма - это тушеное мясо с йогуртом и специями. Известно, что корма возникла в Индостане в середине 16 века, когда это блюдо начало подаваться к столу правителей великих моголов, считается, что корма - это слияние персидской и индийской кухни. В наше время существует большое число разновидностей и вариантов этого блюда. Данный вариант широко распространен на севере Индии и Пакистана – Панджабе, главной особенностью его является добавление орехов и сливок.
Ингредиенты для «Mughlai Korma - королевская корма»:
- Курица — 1 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Имбирь (кусочек корня длиной 1.5-2 см) — 1
- Помидор — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
- Кардамон — 5 шт
- Гвоздика (в бутонах) — 4 шт
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Корица (палочка) — 1 шт
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Сливки (жирные) — 2 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Миндаль — 1 ст. л.
- Орехи кешью / Кешью — 1 ст. л.
- Изюм (без косточек) — 1 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Mughlai Korma - королевская корма»:
Курицу очистить от кожи и порубить на небольшие куски, орехи и изюм измельчить в пасту. Лук, чеснок, имбирь в комбайне измельчить в пасту. В кастрюле нагреть растительное масло, добавить луковую пасту, обжарить ее пару минут.
Добавить курицу, хорошо перемешать и тушить несколько минут
Добавить помидор и специи, соль, все хорошо перемешать, тушить под крышкой на среднем огне 10 минут
Добавить сметану, сливки, орехи и изюм, хорошо перемешать и тушить под крышкой еще 15 минут
Подавать с рисом или лепешками.
Приятного аппетита!