Медовый хлеб

По мотивам "Pain d'epices". Любителям медовой выпечки и специй. Практически gluten free. По мотивам рецепта известного французского кондитера Кристофа Фельдера. Этот рецепт - один из вариантов двух существующих на сайте рецептов.

Ингредиенты для «Медовый хлеб»:

• Варенье (в идеале апельсиновое) — 200 г
• Мед (акации или хвойный) — 275 г
• Мука рисовая — 175 г
• Крахмал — 25 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Молоко (или кефир) — 90 г
• Соль
• Масло сливочное — 80 г
• Бадьян (семена) — 15 г
• Корица (молотая) — 2 ч. л.
• Кардамон — 15 г
• Гвоздика — 15 г
• Имбирь — 10 г

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Медовый хлеб»:

Рисовую "муку" я делаю сама в домашних условиях: в кофемолке перемолоть в муку рис.
Смешать муку с крахмалом и щепоткой соли.

Семена бадьяна, гвоздику растолочь в ступке.
Добавить к мучной смеси вместе с остальными специями.

Варенье у меня домашнее, из инжира. Варенье желательно иметь апельсиновое, но если нет, то можно любое, но не ягодное.

Растопить мёд, добавить варенье (если варенье не пюрированное, то пюрировать его в миксере) и сливочное масло. Дать немного остыть.

В мучную смесь добавить медовую смесь, взбить миксером. Добавить по одному яйца и молоко или кефир. Хорошо перемешать. Смесь должна быть жидкой.

Форму для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать рисовой мукой.

Вылить смесь в форму и запекать в предварительно разогретой духовке при темп. 170°Ц один час. Кекс будет тёмно-коричневого цвета.
Дать остыть в форме и только затем вынуть его.

Этот кекс хранится несколько дней. На следующий день он ещe вкуснее. Приятного аппетита!