Крученики - блюдо украинской кухни. Подают их горячими как основное блюдо, с любым гарниром. Чаще всего подобные крученики или мясные рулетики видела с начинкой в виде тушеной или квашеной капусты. У меня вариант начинки будет молодая капуста (сырая).
Ингредиенты для «Крученики с молодой капустой»:
- Мясо (Лучше всего подойдёт вырезка свиная или говяжья) — 300 г
- Капуста белокочанная / Капустa (Молодая) — 100 г
- Лук репчатый (Небольшой) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Томатная паста — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Крученики с молодой капустой»:
Мясо нарезать как на отбивные. Хорошо отбить. Посолить и поперчить.
Капусту нашинковать и перетереть с солью и перцем.
На пласт мяса выложить немного капусты.
Свернуть рулетиком.
Обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле на среднем огне.
Рулетики выкладывать в сковороду сначала швом вниз, затем жарить с другой стороны. Можно рулетики обмотать белой ниткой или проколоть зубочисткой, чтоб во время жарки рулетики не развернулись. Мне не понадобилось все это.
На обжаренные рулетики выложить мелко нарезанный лук. Помешать, чтоб лук тоже немного обжарился.
Залить горячей водой, чтоб она на 2/3 покрывала рулетики.
Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20 минут.
Затем добавить томатную пасту, по желанию можно еще добавить лавровый лист и чеснок. Тушить до испарения жидкости.