Картошка, фарш, грибы, овощная подливка... Что может быть проще? Самые элементарные продукты, которые есть в каждой крестьянской семье. Однако, если уложить их слоями и запечь в горшочках, получим изысканное блюдо. Нежнейшее, сочное и весьма красивое.
Ингредиенты для «Крестьянское блюдо в барской подаче»:
- Картофель (у меня был мелкий, поэтому взяла больше) — 4 шт
- Фарш мясной — 300 г
- Грибы (у меня был варёно-мороженый лесной сбор) — 300 г
- Морковь (у меня была тёртая замороженная) — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Помидор — 2 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль
- Перец черный
- Специи (по вкусу, у меня были сушёный укроп и приправа для мяса)
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное (для обжаривания овощей и грибов)
- Молоко (необязательно) — 100 мл
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Крестьянское блюдо в барской подаче»:
1. Ингредиенты. На фото не присутствуют чеснок, молоко и сушёный укроп (родились они в процессе готовки), хотя ни один из этих продуктов не является обязательным компонентом.
Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде.
Пока картошка варится, поджариваем на соседней конфорке грибы в небольшом количестве растительного масла.
Картошка и грибы на плите...
порежем тем временем лук четьверть-кольцами и натрём на крупной тёрке морковь (у меня была морковь уже тёртая - замороженная).
Итак, грибы готовы.
Теперь делаем поджарку из моркови и лука, так же в небольшом количестве масла.
Пока морковно-луковая поджарка на плите, займёмся фаршем.
Фарш солим, перчим, при желании добавляем иных специй (я добавила сушеный укроп и приправу для мяса, которая носит название "Кавказская", но это не является значимым). Мелко режем чеснок и добавляем в фарш. Добавляем воды так, чтобы получился относительно жидковатый фарш (у меня ушло 2/3 стакана воды). Всё хорошо перемешиваем.
К этому моменту у меня сварилась картошка. Воду сливаем (если нет молока, то немного оставляем на донышке картофельного отвара). В горячую картошку добавляем сливочное масло и делаем пюре. Сразу, пока картофель не остыл, вливаем молоко (продолжаем разминать картофель толкушкой), вбиваем яйцо. Яйца у меня домашние, крестьянские, с ярким желтком. И картошечка получилась яркого жёлтого цвета. Красота! Если есть возможность, взбиваем далее картофель с помощью блендера до однородной кремовой консистенции. Крестьянин нынче пошёл зажиточный, и блендером его уже не удивишь ;) Но если блендера нет, то ничего страшного - картошка грубого помола тоже хороша :)
Осталось нарезать помидоры и болгарский перец,
и все компоненты для нашего блюда будут готовы.
Теперь начинаем их выкладывать в горшочки слоями.
1-ый слой: морковно-луковая поджарка.
2-ой слой: жареные грибы.
3-ий слой: овощная нарезка. Укладываем плотно, придавливая. Посолить.
4-ый слой: мясной фарш. Также уплотняем, выравниваем.
5-ый слой - картофельное пюре. Выкладываем горкой, полностью закрывая горлышко горшочка.
Ставим горшочки в холодную духовку (крышечки нам не пригодятся). Выставляем 200°C, нагрев только нижнего тэна (нам не нужно преждевременного подрумянивания картофеля).
Через 40 минут смазать поверхность картофельной шапки взбитым яйцом.
Вновь поставить в духовку. Температуру выставить на 250°C, включить оба тэна.
Запекать до образования румяной корочки (минут 10-15).
Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Сверху нежнейшее пюре с румяной корочкой. Под мясным слоем насыщенный мясо-овощной бульон (примерно до середины горшочка, при этом это собственный сок, которые пустили овощи и мясо). На дне овощная подушка, нежная, вкусная. Ну, и конечно же, грибная пикантность