Красный борщ "Любимый"

Почему я решилась на добавление такого рецепта, как борщ? Да все очень просто. Оказалось, что так, как варю борщ я, практически никто не делает. Я поспрашивала у всех знакомых и нашла еще 3 человека, которые делают так же. Все остальные варят иначе. Моя прабабка, бабушка, мама, предки моего мужа варят борщ именно так. Попробуйте, может и вам понравится?!

Ингредиенты для «Красный борщ "Любимый"»:

• Мясо (свинина на косточке или любое какое у вас есть) — 500 г
• Лук репчатый (1 шт - для бульона, второй- для зажарки) — 2 шт
• Пастернак (для бульона, если у вас есть, обязательно добавьте корневую петрушку - 1 корешок) — 1 шт
• Морковь (для зажарки) — 1 шт
• Свекла (для зажарки) — 1 шт
• Картофель — 0.5 кг
• Капуста белокочанная / Капустa — 250 г
• Сок томатный (можно больше- 0.5 литра, для зажарки.) — 250 мл
• Вода — 5 л
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное (для зажарки) — 3 ст. л.
• Аджика (для зажарки) — 3 ст. л.
• Укроп (по вкусу)
• Петрушка (по вкусу)
• Лук зеленый (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Красный борщ "Любимый"»:

Зальем мясо холодной водой, поставим на огонь и доведем до кипения. Снимем пену.

Добавим 1 луковицу и корешок пастернака. Пусть варятся до готовности лука. Затем их нужно вынуть, они нам не нужны. Свой вкус и запах они уже отдали бульону.

Начистить, помыть и нарезать кусочками картофель. Добавляем его к бульону. Как только картофель закипит, нужно посолить.

Лук репчатый мелко нарезать. Или можете натереть на крупной терке, как делаю это я.

Делаем зажарку. Сразу скажу, что у меня на фото уже готовая зажарка. Я ее осенью закрываю в банки. В ее составе: свекла, морковь, растительное масло и помидоры. Если у вас такого нет, то свеклу и морковь натереть на терке. Обжарить вместе с луком на растительном масле, добавить томатный сок и аджику, потушить до густоты, минут 10.

Вот такая у нас получилась зажарка. Как только картофель сварится, добавляем воду, которая выкипела, нашу зажарку, даем прокипеть ровно 10 минут.

Тем временем шинкуем капусту.

И мелко режем зелень.

Засыпаем капусту, даем закипеть, варим ровно 1 минуту! Капуста должна остаться хрустящей! И выключаем огонь. Добавляем зелень и даем настояться 15 минут под закрытой крышкой.

И вот такой у нас получился замечательный борщик!

Можно подать его со сметаной или домашним майонезом, но у меня на данный момент ничего не было. И обязательно с домашним хлебушком. Приятного вам аппетита!