Котлеты отбивные тушеные ""Бронзовый век""

Чем привлек именно этот рецепт - тем, что мясо тушится крупными кусками, а не мелкой нарезкой. Винный соус приятно дополняет осенние овощи, алкоголя совершенно не чувствуется. Удивила меня моя дочь, которая не ест мяса кроме макарон по-флотски и блинчиков с мясом. Съела самую большую отбивную и на следующий день попросила ""как вчера""... для меня это самый лучший показатель. Итак, котлеты отбивные тушеные, в горшочке. На конкурс ""Осеннее танго""

Ингредиенты для «Котлеты отбивные тушеные ""Бронзовый век""»:

• Говядина (5 котлет, то есть кусочков мякоти примерно по 100 г. каждая, плоских) — 500 г
• Морковь (довольно худосочные, молодые ) — 2 шт
• Петрушка (корень, соизмеримый с морковкой) — 1 шт
• Вино красное сухое — 1 стак.
• Бульон (говяжий) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Яблоко (мелкое, кислое) — 2 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Специи (соль, черный перец-мельничка)
• Сухари панировочные / Панировка
• Масло растительное (для обжарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты отбивные тушеные ""Бронзовый век""»:

Наши исходные.

Котлетки отбить с 2 сторон, но не в кашу.

Соль и перец смешать с сухарями, запанировать отбивные...

... и быстро обжарить с 2 сторон на очень горячей сковороде. Не старайтесь дожарить до готовности, они дойдут в горшочке. Выложить пока в какую-нибудь мисочку-тарелочку. Сковородку оставить! Нам она понадобится именно с маслом из-под мяса.

Яблоки очистить от сердцевинки, нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки - соломкой. Лук - кубиками.

Обжарить лук до легкого золотистого цвета. Можно добавить рубленый чеснок.

Яблоко, морковь и петрушку обжарить с масле, которое осталось от мяса.

Муку подсушить до кремового цвета,

залить половиной бульона и вина, посолить и тщательно перемешать, постараться избежать комочков.

Если не получилось - процедить.

На дно горшочка налить половину соуса,

выложить половину тушеных овощей,

отбивные,

оставшийся соус и овощи.
Хорошо, если горшочек будет не очень полный.

Отправляем наши котлеты в духовку на часок, при 180-200.

Через 40 минут заглядываем, доливаем оставшийся бульон и вино, добавляем лавровый листик.

На гарнир очень подойдет жареная картошечка и соленый огурчик.