Корейские баклажаны на зиму

Вкусный, насыщенный ароматом овощей салат на зиму. Для любителей остренького.

Ингредиенты для «Корейские баклажаны на зиму»:

• Соль — 2,5 ч. л.
• Уксус (я брала винный красный) — 80 мл
• Масло растительное — 80 мл
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Баклажан — 1 кг
• Сахар (песок) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (большой стручок) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Корейские баклажаны на зиму»:

Овощи вымыть и очистить.

Баклажаны порезать небольшими кусочками.

Залить подсоленным кипятком и оставить в нём на 15 минут

Откинуть баклажаны на дуршлаг.

Перец очистить от семян и порезать соломкой.

Лук порезать полукольцами.

Морковь натереть на терке для корейской моркови, я просто измельчила на крупной овощерезке.

Все подготовленные овощи смешать в кастрюле.

Добавить баклажаны и залить растительным маслом. Нагреть овощи и потушить их, помешивая, 20 минут.

Порезать почищенный горький перец и почистить чеснок.

Добавить перец, чеснок выдавленный прессом, уксус, посолить, поперчить и подсахарить овощную массу и выключить, дать немного постоять, чтобы смешались все специи и запахи.

Горячий салат разложить в подготовленные банки и стерилизовать 30 минут, потом банки закатать.

Приятного аппетита!!=))

[/size]