Холодная закуска из голени индейки

Вкусная мясная закуска из голени индейки, чуть острая (остроту регулируйте под себя) и с горчичным ароматом!

Ингредиенты для «Холодная закуска из голени индейки»:

• Индейка (голень) — 1 шт
• Горчица (ТМ HASS) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (свежемолотый острый) — 2 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодная закуска из голени индейки»:

Стянуть с голени индейки кожу до сустава, помогая себе острым ножичком.
Тесаком или топориком отрубить сустав.

Мясо освободить от кости и от соединительных элементов. Делать это не сложно, имея острый ножик. Мясо порезать на кусочки, добавить к нему соль, специи и 1 ст л. горчицы.

Хорошо перемешать мясо.

Начинить мясом "чулок" из кожи плотно.

Далее нам понадобится формовочная сетка, куда и поместить фаршированную кожу индейки.

Концы прочно перевязать жаропрочными нитями.

Масло размешать с солью и 1 ст. л. горчицы.

Выложить голень на противень, смазать со всех сторон горчичным маслом. И готовить при температуре 80 градусов - 15 минут на каждый см толщины в самом толстом месте. Готовую голень охладить в холодильнике не менее 8 часов.

Я готовила сразу несколько штук на последующие праздники, поэтому для хранения хорошо использовать вакуум.

Подавать, порезав ломтиками на тарелку.