Ароматное мясное блюдо с насыщенным вкусом. Рецепт из журнала ""Школа гастронома""
Ингредиенты для «Говядина по-шотландски»:
- Говядина — 1.5 шт
- Чеснок — 2 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Пиво темное — 800 шт
- Масло сливочное — 80 шт
- Масло сливочное — 3 л
- Бекон — 100 шт
- Лук репчатый
- Мука пшеничная / Мука — 2 л
- Орехи грецкие — 400 шт
- Петрушка — 1 шт
- Соль
- Перец черный
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 65
Рецепт «Говядина по-шотландски»:
Говядину вымыть, нарезать довольно большими кусками. Чеснок очистить, измельчить. В миску сложить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день маринад слить (и сохранить). Мясо обсушить салфетками. Разогреть в большой кастрюле половину сливочного и растительного масла. Обжаривать мясо небольшими порциями до образования коричневой корочки. Шумовкой переложить его в миску.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать бекон. В той же кастрюле разогреть оставшееся сливочное и растительное масло, обжарить лук и бекон, 10 мин. Добавить муку, перемешать. Влить маринад.
Вернуть в кастрюлю мясо, довести до кипения.
Разогреть духовку до 150 °С. Мясо посыпать грецкими орехами, поставить в духовку и тушить 2 ч.
Сделать крышечки из теста. Разогреть духовку до 200 °С.