Глазированные куриные голени и рис по-кантонски

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски. Как жаль, что я не могу вас угостить этим безумно вкусным блюдом! Как жаль, что монитор не передает этот умопомрачительный аромат! Мне очень хочется поделиться этим рецептом, чтобы вы смогли повторить его и получить истинное наслаждение от пищи - простой, но такой вкусной!

Ингредиенты для «Глазированные куриные голени и рис по-кантонски»:

• Голень куриная (или крылышки Устричный соус - 1 ст. л.) — 400 г
• Вино белое сухое (для маринада) — 4 ст. л.
• Соль (для маринада)
• Перец черный (для маринада)
• Чеснок (для соуса) — 6 зуб.
• Имбирь (корень 4 см. Для соуса)
• Масло кунжутное (2 ст.л. для соуса и 2 ст.л. для жареного риса) — 4 ст. л.
• Соевый соус (4 ст.л. для соуса и 2 ст. л. для жареного риса) — 6 ст. л.
• Сахар коричневый (для соуса) — 2 ст. л.
• Уксус (рисовый. Для соуса) — 2 ст. л.
• Перец чили (Для соуса) — 1 шт
• Перец сычуаньский (горошком. Для соуса) — 1 ч. л.
• Рис (отварной.) — 3 стак.
• Яйцо куриное (Для жареного риса) — 2 шт
• Лук репчатый (Для жареного риса) — 1 шт
• Морковь (Для жареного риса) — 1 шт
• Перец болгарский (Для жареного риса) — 0,5 шт
• Кукуруза (замороженная) — 0,5 стак.
• Горошек зеленый (замороженный) — 0,5 стак.
• Соус (устричный) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Глазированные куриные голени и рис по-кантонски»:

Голени (или крылья) обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.

После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.

Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.

Займемся соусом для голеней.
Измельчите зубчики чеснока.

На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.

Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.

А также болгарский перец.

Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус.
В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.

Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.

Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.

И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.

Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом.
Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))

Влейте намного масла в вок и добавьте лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).

Добавьте перец и снова кратко обжарьте, не забывая помешивать или встряхивать сковороду.

Всыпьте кукурузу и зеленый горошек и жарьте еще пару минут. Переложите готовые овощи на тарелку.

В мисочке взболтайте яйца и вылейте их в вок. Постоянно перемешивая, обжарьте, формируя хлопья. Переложите яйца к овощам.

Готовим соус для риса.
В вок налейте соевый соус.

. Добавьте немного устричного соуса (на нет и суда нет)

Всыпьте отварной рис и быстро перемешайте, чтобы весь рис покрылся соусом.

Добавьте к рису овощи и хлопья из яйца, перемешайте в последний раз и обжарьте все вместе в течение минуты.

Очень долго я писала, много пошаговых сделала, на самом деле все не так страшно - все готовится просто молниеносно, если не считать времени приготовления курицы в пароварке. А получается ну ооочень вкусно и ароматно!