Французский торт ""Императрица""

Торт «Императрица» назван в честь последней императрицы Франции Евгении - признанной красавицы и обладательницы взыскательного вкуса. В основу этого торта, созданного знаменитым Пьером Эрме - современным Диором кондитерского дела, был положен известный рисовый десерт, созданный специально для императрицы.

Ингредиенты для «Французский торт ""Императрица""»:

• Рис (жасминовый) — 60 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко — 2 стак.
• Ванилин — 1 г
• Изюм (жёлтый, без косточек) — 80 г
• Орехи грецкие (молотые) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Масло сливочное (100г в тесто + 40г в рисовую начинку) — 140 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Клубника (в сиропе) — 200 г
• Сироп сахарный — 150 г
• Агар-агар — 1 ч. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
• Киви — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Французский торт ""Императрица""»:

Продукты для десерта.

На молоке сварить вязкую рисовую кашу, добавив 2ст.л. сахара, щепотку соли и ванилин.
Изюм промыть и распарить кипятком, после чего перемешать с рисовой кашей, а также добавляем 40 г сливочного масла.

Для основы торта просеять муку с какао и разрыхлителем.
100гр. сливочного масла растереть с 1ст.л. сахара, вбить яйцо, всыпать мучную смесь и мелкую крошку из грецкого ореха.
Поставить на холод, на 30 минут.

В рисовую начинку вбить яйцо и тщательно перемешать.
Тесто выложить в форму и распределить его по дну и бортикам формы (у меня была из фольги, в диаметре 19см).
На тесто выложить рисовую начинку и поставить в разогретую заранее духовку до 180*, на 20 минут.

С баночки консервированной клубники слить сироп.
1 чайную ложку агар-агара залить 150 г сиропа, дать постоять минут 30, после чего вскипятить и дать немного остыть.
Добавить чайную ложку бальзамического уксуса.

Готовый и остывший десерт полить 1/4 желе, дать схватиться.
Выложить клубнику и залить остальным желе.
Украсить киви.

Французский десерт, торт ""Императрица"", готов.
Французы перед подачей ещё посыпают слегка розовым или чёрным молотым перцем.

[size=5]Приятного чаепития с французским десертом!

[/size]