Вчера готовила саму пасту, а вот сегодня решила приготовить из нее итальянское блюдо, которое, из-за его сытности и насыщенного вкуса, хочется кушать в осенние дни. В это время от легких летних импровизаций мы переходим к основательным блюдам холодного сезона. Особая составляющая - настоящие лесные грибы, к которым итальянцы очень неравнодушны. Желаю всем приятного аппетита итальянской осенью!
Ингредиенты для «Домашняя паста с грибами и беконом»:
- Паста (у меня вчера приготовленная, замороженная; можно взять любые макаронные изделия) — 400 г
- Грибы (свежие, желательно белые, у меня - маслята) — 500 г
- Бекон — 100 г
- Колбаса (салями) — 150 г
- Пармезан (Parmigiano reggiano) — 70 г
- Вино белое сухое — 50 мл
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Помидор (консервированные, Pomito) — 200 мл
- Петрушка — 4 веточ.
- Чеснок — 2 зуб.
- Тимьян (сухой или свежий - 2 веточки) — 1 щепот.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Домашняя паста с грибами и беконом»:
Для этого рецепта важно взять свежие грибы (или, как у меня, свежие замороженные) и настоящие лесные, а не какие-нибудь там шампиньоны. Нам важен насыщенный грибной аромат.
Эти маслятки я собственноручно собирала в лесу, расположенном в экологически чистом месте.
Я замораживала грибочки небольшого размера, поэтому при приготовлении резала их просто пополам вертикально, а совсем маленькие вообще оставляла целенькими - мне нравится ощущать кусочки грибов в готовом блюде.
Разогреваем масло в глубокой сковороде. Идеально подойдет сотейник или вок, как у меня. Обжариваем грибы минут 10 на сильном огне. Они сначала отдадут жидкость, жарим до тех пор, пока жидкость не выпарится. Грибочки немного уменьшатся в объеме.
Пока обжариваются грибочки, вскипятим в просторной кастрюле воду и отварим в ней домашнюю пасту. Если она свежая, только приготовленная - варим 5 минут, если свежая замороженная, как у меня - варим 7 минут, если же вы используете сушеную пасту - варите 10 минут.
Тем временем режем бекончик и салями, добавляем к грибам, жарим 2 минуты. Добавляем туда же измельченный чеснок и тимьян.
Практически сразу вливаем вино и немного его выпариваем, примерно минутку.
Добавляем консервированные кусочками помидоры Pomito, перемешиваем. Солим, сахарим, перчим.
В это время паста уже готова. Сливаем ее в дуршлаг и выкладываем в наш соус.
Перемешиваем, даем ей насытиться соусом минутки 2 и выключаем огонь.
Подаем, посыпав тертым пармезаном и петрушкой.
Это очень вкусно, сытно и ароматно!
Приятного аппетита! Желаю вам уютных ужинов холодными осенними вечерами!