Этот рецепт мне очень понравился именно потому, что в нем используется мука грубого помола. Рецепт увидела в передаче "Вилла пасты" и решила приготовить, результат перед вами.
Ингредиенты для «Домашнее тальятелле из ржаной муки»:
- Мука пшеничная / Мука (ржаная) — 70 г
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (щепотка)
- Масло оливковое (холодного отжима, 2 ст.л. в тесто и 4 ст.л. для жарки) — 6 ст. л.
- Сливки (35% Пармалат, для соуса) — 150 г
- Горошек зеленый (замороженный) — 50 г
- Орех мускатный (молотый) — 0,2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Пармезан — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Перец белый (по вкусу)
- Бекон (сырокопченый, панчетта) — 50 г
- Кабачок — 100 г
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Домашнее тальятелле из ржаной муки»:
Из муки, яйца, оливкового масла и соли заведу очень крутое тесто.
Оставлю его отдохнуть на 20 минут, а потом вымешаю снова.
Раскатаю на машинке для пасты.
Пропущу через насадку для тальятелле.
Паста готова, ставлю воду для варки и одновременно готовлю соус.
Приготовлю всё для соуса.
На оливковом масле жарю лук и панчетту.
Добавляю кабачки, жарю 4 минуты и кладу горошек, лимонный сок, жарю ещё немного.
Вливаю сливки и увариваю, когда соус начинает густеть, добавлю соль, перец и немного пармезана.
Соус готов.
Тем временем паста сварилась, я варила её 8 минут в кипящей соленой воде.
Выложить готовую пасту в соус, перемешать и прогреть. Сразу же подавать.
Приятного аппетита!