Итальянский десерт, альтернатива всем известного Тирамису, но с заварным кремом и с ароматным бисквитом. Делается очень просто и накануне (ещe вкуснее на следующий день!). Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Osya под названием "Zuppa inglese" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Ингредиенты для «Десерт с заварным кремом и бисквитом»:
- Бисквит (диски) — 3 шт
- Шоколад темный — 100 г
- Кофе натуральный (эспрессо крепкий) — 100 мл
- Ром — 50 мл
- Ликер (малиновый) — 100 мл
- Желток яичный — 6 шт
- Сахар — 150 г
- Ваниль (палочкa) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Молоко — 500 мл
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Десерт с заварным кремом и бисквитом»:
Приготовим заварной крем (крема пастичера), вот наши продукты для этого.
Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили (или экстракт) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку.
Тем временем, хорошо растереть венчиком сахар с желтками...
... добавить муку и влить струйкой молоко, помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой.
Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом "закалим" желтки.
Затем желтки вылить в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь.
Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком!
Крем должен стать как густая сметана, как на фото.
Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой.
Тем временем сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть.
Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молока.
Крем разделить на две части, в одну из частей добавить шоколад.
В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит.
Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким.
Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет, действительно, как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису.
Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски...
... и укладываем на дно каждого стаканчика.
Чайной ложечкой "пропитываем" коржи малиновым ликёром. Для детей можно взять малиновый сироп, разведённый водой.
Выкладываем шоколадный крем (чайной ложечкой). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе с ромом (для детей можно сделать какао-молоко). На диск укладываем белый крем.
И так до конца. Украшаем по желанию. Последний слой крема выдавила кондитерским мешочком и украсила шоколадными "стружками".
Поставить в холодильник на несколько часов. Желательно, на ночь. На следующий день десерт будет ещё вкуснее, так как хорошо пропитается ромом, ликёром и кремом.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"".
Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3558