Это традиционное итальянское блюдо с легким сладковатым вкусом, приготовление которого заставит плакать любого повара. Лук, оставшийся после приготовления блюда, я обычно замораживаю, а потом использую при приготовлении мясного фарша. Если сливочный соус остается, я добавляю в него немного индийскиx специй и ставлю в холодильник, таким образом, он приобретает консистенцию масла, которое всегда приятно намазать на свежий хлебушек. Оставшиеся нарезанные томаты, так как срок их хранения невелик, я обычно подсаливаю и выпиваю как сок, иногда разбавляю водой. Практичная сторона этого блюда в том, что все полуфабрикаты обретают новую жизнь, не теряя свою полезность.
Ингредиенты для «Чиполе рипьене в сливочном соусе»:
- Ветчина — 100 г
- Лук репчатый — 5 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Булочка — 1 шт
- Грибы — 50 г
- Пармезан (тертый) — 4 ст. л.
- Помидор (тертый Pomi) — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 20 г
- Петрушка (3 веточки) — 1 пуч.
- Сливки (23% Parmalat) — 200 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Орех мускатный — 1/5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чиполе рипьене в сливочном соусе»:
Для приготовления блюда были использованы следующие продукты Parmalat: протертые помидоры и сливки для соуса.
Лук очистить и вырезать середину.
Нарезать: 1/4 массы вырезанного лука, булочку, ветчину, грибы, петрушку. Все перемешать.
Добавить: 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан, 2 столовые ложки протертых помидоров, 1 свежее яйцо, соль и перец по вкусу. Все перемешать.
50 г сливочного масла растопить, добавить 2 столовые ложки сахара.
Когда сахар будет золотистого цвета, добавить 2 стакана бульона (я использовала куриный). Нафаршировать луковицы и тушить 40 минут.
Для соуса: растопить 50 г сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки, 200 мл сливок, 2 столовые ложки сыра Пармезан. Томить 5 минут, помешивая.
Специи: соль, перец по вкусу и 1/5 чайной ложки мускатного ореха.