Черкез тавугу - курица по-черкесски

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем kris под названием ""Черкез-Тавук"" и иллюстрирован мной в рамках акции ""Раскраски"". Готовила это блюдо турецкой кухни впервые и, честно говоря, не была уверена в его вкусовых качествах. Однако, закуска получилась очень вкусной и сытной, хотя и не слишком фотогеничной. Судите сами...

Ингредиенты для «Черкез тавугу - курица по-черкесски»:

• Филе куриное (брала половину крупной куриной грудки) — 300-350 г
• Орехи грецкие (очищенные, 2/3 стакана) — 70 г
• Булка (или белый хлеб, 3-4 ломт. в соус) — 50 г
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Кориандр (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Специи (соль, перец по вкусу)
• Лимон (для подачи, по вкусу)
• Багет (лепешка, лаваш или гренки - для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Черкез тавугу - курица по-черкесски»:

Куриное филе залить небольшим количеством воды (чтобы только покрывала курицу), поставить на огонь, после закипания снять пену с бульона и варить 20-25 минут.

Пока готовится филе, орехи слегка обжарить и подсушить.

Почистить чеснок.

В блендере сначала измельчить в крошку орехи,

добавить поломанные ломтики батона и ещё разок сделать ""БЖЖЖЖ"".

В эту же смесь добавить давленый чеснок, соль, перец, кориандр. Перемешать.

Готовое филе извлечь из бульона и дать немного остыть.

Для получения соуса орехово-булочную смесь нужно развести тёплым, но не горячим бульоном, примерно, до консистенции сметаны. Мне для этого потребовалось около 130-150мл бульона. Для более аппетитного цвета и вида соуса я добавила щепотку куркумы.

Остывшее куриное филе разобрать на волокна (но, думаю, что можно и просто не крупно нарезать).

И смешать с соусом в удобной для хранения посуде. Окончательно остывший Черкез тавугу убрать в холодильник и дать настояться несколько часов. Через сутки оказалось еще вкуснее.

Подавать блюдо можно на лепешке, с лавашом, на свежем багете или на гренках из белого хлеба.

Но ОБЯЗАТЕЛЬНО с ломтиком лимончика! Размер ломтика - на Ваш вкус. Мне понравилось с более крупным кусочком, муж предпочёл дольку поменьше. Но то, что с лимоном - единогласное ""ЗА""!

Блюдо также можно дополнить стрелками зеленого лука, кусочком огурчика или помидорки. Приятного аппетита!