В славные 80 -е гг. я с родителями жил в Западной Сибири, и лишь на лето приезжал в родной Донбасс. И если в Сибири мама (и бабушка, когда приезжала к нам) готовила борщи на мясном бульоне, то в Донбассе бабуля баловала постным борщечком, да с фасолькой. Особое его преимущество то, что можно кушать и горячим, и холодным (особенно это важно в летний зной). Достанешь из холодильника и... "давай наяривать". Папаня мой, кстати, предпочитает его кушать холодным и зимой, и летом. Ну что, поехали, красивые, кататься!?
Ингредиенты для «Борщ постный "Бабулина радость"»:
- Вода (холодная) — 2 л
- Картофель — 2 шт
- Фасоль (белая) — 100 г
- Свекла (небольшая) — 1 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор (или томатная паста - 1 ст.л.) — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый)
- Масло растительное (для зажарки) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Зелень (петрушки и укропа) — 0,5 пуч.
Время приготовления: 40 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Борщ постный "Бабулина радость"»:
Предварительно замоченную фасоль (воду слить) залить свежей водой и варить до полуготовности.
Добавить нарезанный картофель и продолжать варить.
Сковороду с растительным маслом хорошенько нагреть, добавить натертую на крупной терке свеклу, обжарить и всыпать в готовящийся бульон.
Натереть на крупной терке морковь, нарезать лук и тоже обжарить на сковороде. Добавить нашинкованный болгарский перец.
Помидоры залить кипятком, снять кожицу и измельчить.
Залить получившейся массой зажарку и потушить. Готовую массу влить в готовящийся борщ.
Нарезать капусту и минут через 5-7 отправить туда же.
Как только вода закипит, снять борщ с огня, заправить выжатым чесноком, добавить соль, черный перец (по вкусу), паприку, мелко нарубленную зелень и накрыть крышкой. Дать настояться. Вот и все, собственно, блюдо готово!