Доброго времени суток, дорогие поварята! Хочу вам предложить рецепт очень вкусного блюда из баклажан. У нас в семье баклажаны почему то не очень любят, я их практически и не готовлю, но это блюдо всем очень понравилось. Готовить очень просто и результат просто превосходный. Попробуйте и вы!
Ингредиенты для «Блинчики рататуй»:
- Мука пшеничная / Мука — 115 г
- Молоко — 1 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль
- Крошка хлебная — 50-70 г
- Лук красный (средний) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец болгарский (у меня зеленый) — 1 шт
- Баклажан (у меня 250 - баклажан и 250 - патиссонов) — 500 г
- Помидор (средние) — 3 шт
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
- Сыр твердый (по желанию)
- Зелень (у меня укроп и петрушка)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блинчики рататуй»:
Из муки, соли, 1 яйца и молока приготовить тесто, оставить на 15-20 мин. На раскаленной сковороде испечь блинчики. У меня была маленькая сковорода, советую брать среднюю, потому что потом очень сложно сворачивать блинчики.
Баклажаны почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить соль и оставить на 30 мин, чтобы вышла горечь. После промыть холодной водой, отжать.
Лук и перец нарезать мелкими кубиками, мелко нарезать чеснок. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок, жарить до мягкости.
Добавить перец и жарить 3-4 мин.
Потом всыпать баклажаны.
И помидоры.
Добавить мелко нарезанную зелень, посолить и тушить на среднем огне, не накрывая крышкой, около 30 мин.
Готовый тушенный рататуй остудить до теплого.
На каждый блинчик выложить ложку начинки и свернуть конвертом.
2 яйца взбить вилкой. Мякоть белого хлеба измельчить в блендере на крошки (можно добавить тертый сыр).
Блинчики с начинкой обмакнуть в яйцо, потом в крошки и выложить в смазанную маслом форму.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 мин., (ориентируйтесь по своей духовке) пока крошки слегка не подрумянятся.
Приятного аппетита!