Сегодня готовим банановый кекс с ягодами. Тесто у него на основе банана. Кекс получается в меру сладким, немного пряным и ароматным. Приятную кислинку дают ягоды. Ягоды можно использовать любые по сезону или замороженные.
Ингредиенты для «Банановый кекс с ягодами»:
- Банан — 3 шт
- Сахар — 180 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (из них 1 ст.ложка в ягоды) — 400 г
- Кефир — 250 мл
- Масло подсолнечное (без запаха) — 70 мл
- Ягода (Свежая или замороженная. Я использую замороженную чёрную смородину.) — 200 г
- Сода — 1,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Соль
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Банановый кекс с ягодами»:
1. Бананы измельчаем с помощью толкушки для пюре или вилки.
2. К пюре добавляем сахар, яйца, кефир, пряности, щепотку соли, подсолнечное масло. Хорошо перемешаем венчиком.
3. Муку добавляем небольшими порциями. Вместе с мукой добавляем разрыхлитель и соду, просеивая в миску. Перемешиваем тесто после каждой порции муки, чтобы не было комочков.
4. Тесто готово!
5. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Если форма силиконовая, то смазывать не нужно. У меня форма диаметром 24 см. Выкладываем примерно половину теста в форму и распределяем равномерно лопаткой.
6. К ягодам добавляем столовую ложку муки и хорошо перемешиваем. Замороженную смородину я предварительно промыла в дуршлаге под струёй воды, и ягода уже успела разморозиться.
7. На тесто равномерно раскладываем половину ягод.
8. Сверху выкладываю оставшееся тесто.
9. И затем снова все ягодки.
10. Чтобы ягодки были погружены в тесто, приглаживаю их ложкой.
11. Выпекаем кекс в разогретой до 180С духовке примерно 60-70 мин. Готовность проверяем деревянной лучиной, она должна быть чистой.
12. Даём кексу остыть и украшаем сахарной пудрой.
13. Кекс готов! Выпечка с бананом всегда получается очень ароматной! Можно заваривать чай и наслаждаться! Приятного аппетита!