Аgnolotti - маленькие пельмешки квадратной или прямоугольной формы. Их готовят с различными начинками. У нас сегодня итальянские пельмешки с начинкой из нежнейшего сливочно-печеночного паштета.
Ингредиенты для «Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Печень куриная (готовая, отварная) — 150 г
- Сливки (питьевые Parmalat) — 3 ст. л.
- Сыр творожный — 50 г
- Овощи (любые, у меня зароможенные: горошек, кукуруза, морковь. фасоль-стручки) — 150 г
- Масло сливочное — 50 г
- Специи (по вкусу)
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Аgnolotti-итальянские пельмени со сливочно-печеночной начинкой»:
Насыпать муку в отдельную чашку, сделать углубление.
Добавить яйца, масло и соль.
Замесить эластичное тесто. Дать тесту "отдохнуть" под пленкой, затем еще раз хорошо вымесить. Тесто получается тугое, но эластичное, не липнет к рукам.
Теперь поступаем одним из двух способов: раскатываем тесто на лапшерезке или скалкой.
1. При использовании машинки: тесто разделить на 4 части, скатать "колбаски", затем раскатать скалкой небольшие овалы. Машинку поставить на самую большую толшину раскатки и прокатить тесто, затем устанавливаем необходимую нам толщину (у меня самая маленькая) и еще раз раскатываем. Так поступаем с каждом кусочком теста. Листы выкладываем на полотенце.
Теперь 2 способ раскатки: если у вас нет лапшерезки, также делим тесто на 4 часта. Каждую часть теста раскатываем как можно тоньше в овал.
Готовим начинку: в готовую отварную печень наливаем сливки, солим, пюрируем блендером, затем добавляем творожный сыр и еще раз прокручиваем.
Если у вас нет блендера, тогда печень необходимо натереть на средней терке, добавить сливки, соль и сыр, хорошенько размешать вилкой.
Выкладываем начинку в плотный пакетик, кончик пакета отрезаем и выдавливаем начинку вдоль на середину листа из теста.
Затем складываем вдоль лист теста пополам и, отступив 2 см от начинки, обрезаем края. Края можно смочить водой для надежности склеивания.
Теперь разделяем нашу "трубочку" на квадратики или прямоугольники, прижимая и разделяя большим пальцем или любым подходящим предметом (у меня рукоятка от ситечка)
Затем складываем тесто пополам и разрезаем поперек, отделяя квадратики/прямоугол ьники.
Для надежности можно края прижать руками.
Готовые Аgnolotti варить в кипящей подсоленной воде 5 минут.
Готовим соус: овощи выложить в сковороду, налить немного воды, посолить- приправить. Тушить овощи до готовности, затем слить оставшуюся воду, добавить сливочное масло и дать прокипеть 1 минуту.
Готовые Аgnolotti выкладываем на блюдо, поливаем сливочно- овощным соусом и подаем!!!
Приятного аппетита!!!