Шоколадно-горіховий торт
Нещодавно, знайомлячи вас з рецептом «Горіховий торт з лимонним кремом», обіцяла виставити рецепт Шоколадно-горіхового торта, який теж випікається без борошна. Якщо ви любите шоколад і горіхи, то цей торт просто створений для вас!
Інгредієнти для «Шоколадно-горіховий торт»:
- Горіхи волоські (1 склянка = 200мл) - 2 стак.
- Цукор (3/4 + 1/4 стак.для білків) - 1 стак.
- Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
- Білок яєчний (6 + 1) - 7 шт
- Сіль (тріска)
- Шоколад темний (не менше 50% какао) - 300 г
- Вершки (35% 100 + 500) - 600 мл
- Желатін (у мене в пластинах) - 6 г
- Коньяк (або бренді) - 2 ст. л.
- Какао-порошок - 1 ст. л.
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белки | жири475.1 | вуглеводи504.4 |
Порції | |||
ккал | белкі10.4 | жири47.5 | вуглеводи50.4 |
100 г страви | |||
ккал | белкі6.2 | жири28.3 | вуглеводи30 |
Рецепт «Шоколадно-горіховий торт»:
Коржі:
Противник застелити пекарським папером і за допомогою кільця для випічки (можна тарілки) намалювати три кола діаметром 20 Горіхи
, 3/4 склянки цукру і крохмаль помістити в блендер і смолоти до стану борошна.
Білки збити з сіллю до пишної піни, не перестаючи підносити, ввести 1/4 склянки цукру, підійти до стійких піків.
У кілька прийомів до білкової маси додати горіхово-борошняну і обережно перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу.
Готове тісто рівномірно розмістити в накреслених колах.
Випікати при 160'C 35-40 хв до золотистого кольору. Коржі вийдуть швидше м'які, ніж сухі.
Після повного остигання коржі трохи «сядуть», не переживайте - так і повинно бути.
Трохи охолонілі коржі акуратно зняти з паперу і покласти окремо.
Крем:
Замочити желатин у холодній воді.
Нагріти вершки 100 мл (залишивши в сторонці 3 ст. л.) до 90 "(не дати закипіти!) і помістивши в них шматочки шоколаду розмішати до однорідності, додати коньяк.
Розвести віджатий желатин в залишених 3-х ст. л. гарячих вершків і з'єднати з шоколадною масою, добре перемішати і остудити.
Вершки збити до стійких піків і додавши в них розтоплений і поєднаний з желатином шоколад обережно перемішати лопаткою. Поставити на 10-15 хв у холодильник (обережно, щоб крем не надто застиг і не утворилися грудочки!!!)
Помістити корж у роз'ємне кільце 22-23 см у діаметрі, залишивши від краю невеликий зазор. Намазати 1/3 частиною крему, зверху накрити другим і намастити такою ж кількістю крему, потім третій корж, який намастити кремом, залишити торт у кільці накривши верх харчовою плівкою і помістити в холодильник на 10-12 годин.
Застиглий торт звільнити від форми (швидко обдув бока гарячим феном).
Безе:
Білок 1 шт збити з цукром 3 ст. л. до стійких піків, розділити на 2 частини. В одну з яких додати какао (просіяти) і добре перемішати.
С помощью шприца отсадить безе в форме палочек на пекарскую бумагу.
выпекать в духовке при 80 "С 1 час, остудить и нарезать кусочками.
Прикрасити торт шматочками безе і шоколадної стружки безпосередньо перед подачею на стіл. Нарізати гарячим, сухим і дуже гострим ножем.
Пригощайтеся!