Рыба с винно-луковым соусом
Сваренная в вине нежнейшая рыба с необыкновенно вкусным соусом.
Ингредиенты для «Рыба с винно-луковым соусом»:
- Филе рыбное (у меня окунь) — 500 г
- Лук репчатый (не очень крупный) — 2 шт
- Петрушка (свежая, веточки ) — 10-12 шт
- Вино белое сухое (у меня домашнее) — 125 мл
- Вода — 200 мл
- Соль
- Перец черный (молотый и горошек)
- Гвоздика (в бутонах) — 4-6 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Лимон
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Рыба с винно-луковым соусом»:
Очищенный лук режем кольцами и выстилаем им дно кастрюли или сковороды с высокими стенками. Кладем бутончики гвоздики, лавровый лист и черный перец горошком.
Сверху укладываем веточки петрушки.
На готовую ""подушку"" выкладываем кусочки посоленного и поперченного филе, и по стеночке наливаем вино и воду. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности рыбы. Поскольку мои кусочки были тонкими, готовы они были через 7 минут.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком, огонь при этом не выключаем.
Я вместо лимона использовала такой вот соус. Не рекламирую, но всем рекомендую, если у вас в продаже есть что-либо подобное.
Оставшийся на огне бульон варим еще минут 5-7. После, вынимаем петрушку, лавровый лист и гвоздику, они нам больше не нужны. Лук перекладываем в блендер, бульон сцеживаем и немного, примерно 1/3, добавляем к луку. Ничего, если с луком попадет немного перца.
Пюрируем лук и разводим оставшимся бульоном.
Муку прожариваем со сливочным маслом.
Постепенно вводим бульон, и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, досаливаем. Соус, при постоянном помешивании, доводим до кипения и загустения.
Поливаем рыбу горячим соусом и подаем с любимым гарниром. Что поразительно - у соуса совершенно нет рыбного вкуса, он с легкой кислинкой, в меру пряный и острый.
На гарнир у меня был рис с шафраном
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!