Рассольник из свеклы с солеными грибами
Давно хотела приготовить этот оригинальный супчик, но не было у меня хороших соленых грибов. А в этом году насолила груздей, и очередь до него, наконец-то, дошла. Несмотря на то, что суп вегетарианский и постный, у него яркий, очень насыщенный вкус.
Ингредиенты для «Рассольник из свеклы с солеными грибами»:
- Свекла (средняя, 2 шт.) — 250 г
- Картофель (средний, 4 шт.) — 300 г
- Лук репчатый (средний, 2 шт.) — 150 г
- Морковь (небольшая, 2 шт.) — 100 г
- Огурец (соленый, 2 шт.) — 150 г
- Грибы (соленые) — 150 г
- Чеснок (по желанию) — 3 зуб.
- Хлопья овсяные — 40 г
- Вода — 2,5 л
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Кориандр (молотый, по вкусу)
- Лист лавровый — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Рассольник из свеклы с солеными грибами»:
Свеклу очень тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться.
Свеклу очень тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться.
Лук измельчить, морковь нарезать соломкой, картофель - брусочками. Огурцы (у меня белые грузди) очистить от кожицы и нарезать соломкой. Также нарезать грибы.
Вынуть готовую свеклу, обдать холодной водой, очистить и нашинковать соломкой.
Отвар процедить, если требуется, но, если свекла вымыта очень тщательно, отвар получится прозрачным. Вернуть нашинкованную свеклу обратно в отвар. Довести до кипения и добавить картофель, пусть кипит на медленном огне.
Тем временем обжарить лук до золотистого цвета,
Добавить морковь и обжарить 5 минут,
Затем всыпать грибы и огурцы и потушить несколько минут.
Когда картофель сварится до полуготовности, добавить в суп зажарку...
И хлопья, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и кориандр, варить до готовности. Выключить огонь и добавить пропущенный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 15 минут.
Подавать с зеленью.
А если вы не поститесь, можно добавить сметану. Приятного аппетита.