Королівський сирник з ізюмом
Готуємо королівський сирник з родзинкою.
Ви бували у Львові? Ті, кому пощастило відвідати кав'ярні цього міста, зараз зрозуміють про що мова, а ось ті, хто не зміг побувати на Західній Україні, просто зобов'язані дізнатися. Так от. Візитною карткою практично кожної кондитерської є знамениті сирники або, як їх ще називають, - львівські сирники. Це неймовірно смачна, ніжна і пишна творожна випічка з соковитими родзинками. Справжнє об'єднання!
Різноманітність рецептів
Рецептів сирників існує дуже багато. І кожен з них по-своєму смачний і по-своєму особливий. Їх готують не тільки з ізюмом, але і з курагою, апельсинами, додають цедру, горішки, мак або кокосову стружку. І кожен рецепт претендує на звання оригінального.
Королівський сирник - це не запіканка!
Незважаючи на схожість інгредієнтів, сирник королівський ніяк не можна назвати звичайною запіканкою. Це ніжний і смачний десерт, соковитий і ароматний, з приємною консистенцією. І все завдяки використанню в рецепті хорошої якості вершкового масла. А ще важливо і те, що білки і жовтки збиваються окремо до міцних піків.
Багато хто просто не переносить сам сир, а ось страви з цим чудовим кисломолочним продуктом їдять з величезним задоволенням. Тому спробуйте приготувати смачну творожну запіканку з ананасами або сирник у шоколаді. А ось якщо ваші дітки не люблять сир, можна спробувати пригостити їх творожними кейк попсами.
Інгредієнти
для тесту
- Борошно пшеничне - 250 г
- Масло вершкове - 100 г
- Цукровий пісок - 100 г
- Яйце - 1 шт.
- Сметана - 2 ст. л.
- Какао - 2 ст. л.
- Розпушувач - 1 ч.л.
для починки
- Сир - 1 кг
- Яйця - 5 шт.
- Масло вершкове - 100 г
- Цукровий пісок - 1 ст.
- Ванільний цукор - 10 г
- Кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.
- Ізюм - 100 г
Основний інгредієнт: Сир
Як приготувати королівський сирник з ізюмом
- Просіюємо в глибоку миску пшеничне борошно, щоб позбутися непотрібних домішок і наситити продукт киснем.
- Нарізаємо м'яке вершкове масло на невеликі шматочки і відправляємо в миску з борошном.
- Перетираємо борошно з олією в руках, перетворюючи продукти на дрібну крихту.
- Далі відправляємо в миску всі сипучі продукти, що залишилися за рецептом: розпушувач, цукор і какао.
- Всі інгредієнти добре перемішуємо.
- Тепер додаємо в миску яйце і сметану.
- Замішуємо тісто.
Готове тісто ділимо на дві рівні частини, загортаємо їх у харчову плівку і відправляємо в морозильну камеру на 3 години.
- Приступаємо до приготування творожної начинки.
Перекладаємо сир у відповідний глибокий посуд і гарненько розминаємо його виделкою до однорідності. Якщо сир дуже збитий, краще перемолоти його на м'ясорубці.
- Жовтки відокремлюємо від білків.
Білки відправляємо поки в холодильник.
- До жовтків засипаємо цукровий пісок. І розтираємо добіла.
- Яєчно-цукрову масу додаємо до перетертого сиру. Гарненько перемішуємо.
- Далі відправляємо в миску м'яке вершкове масло, кукурудзяний крохмаль і ванільний цукор. Масу акуратно перемішуємо до однорідності.
- Дістаємо з холодильника білки і підносимо їх до крутих піків.
- Перекладаємо білкову масу в миску до основної, творожної. Акуратно, піднімаючи з дна, перемішуємо.
- Форму для випічки змащуємо рослинною олією.
На терці з великими отворами натираємо одну частину охолодженого тесту. Рівномірно розподіляємо по всьому дну форми.
- Половину творожної начинки викладаємо на натерте тісто в форму. Розподіляємо.
- Поверх начинки викладаємо промитий ізюм. І закриваємо другою частиною творожньої начинки.
Якщо родзинок дуже сухий або засахарений, його краще попередньо хвилин на 15 залити окропом.
- Зверху закриваємо творожну начинку другою половинкою охолодженого тесту, натертого на терці з великими отворами.
- Відправляємо сирник у попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину. Після випікання повністю остужаємо пиріг і відправляємо в холодильник на кілька годин.
- Королівський сирник з родзинкою готовий!
Ніжний, смачний сирник просто тане в роті. Ароматна творожна маса знаходиться в прекрасному тандемі з шоколадним пісочним тестом.
Приємного апетиту!