Плацинда - молдавский особый вид пирога, напоминающий лепeшку круглой и иногда квадратной формы. Приведeнный ниже рецепт теста и начинки мне наиболее понравился, из всего разнообразия данного вида пирога. Яично-луковая начинка с сыром - это вкусно, пикантно и питательно !
Ингредиенты для «Молдавский пирог ""Рlаcintа""»:
- Яйцо куриное (3 шт. в тесто, 2 шт. в начинку) — 5 шт
- Вода — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1,5-2 стак.
- Масло оливковое (или растительное, в тесто и для смазки) — 50 мл
- Лук репчатый (красный или зелёный) — 2-3 шт
- Укроп (зелень любая)
- Сметана — 3-4 ст. л.
- Соль (специи)
- Сыр твердый (любого сорта) — 50-100 г
- Масло сливочное (для смазывания) — 1-2 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Молдавский пирог ""Рlаcintа""»:
Из 3 шт. яиц, воды и муки замесить мягкое, эластичное тесто.
Во время замеса добавить немного оливкового масла и соль по вкусу (+любые специи).
Тесто должно быть очень мягким (поэтому количество муки указано примерно - ориентируйтесь ""на месте""),
но должно отлипать от рук.
Оставить, накрыв салфеткой, на 30 минут.
А за это время приготовим начинку.
Яйца 2 шт. отварить и нарезать мелко.
Лук я использовала красный, можно зелёный (молодой),
а можно и просто белый использовать, главное, чтобы он не горчил.
Нарезать мелко.
Сыр я использовала твёрдых сортов, при желании, сыр можно выбрать на ваш вкус.
Натереть на крупной тёрке.
Все ингредиенты, для начинки, перемешать, посолить и добавить специи (как минимум, чёрный перец),
добавить сметану и перемешать.
Бумагу для запекания смазать оливковым маслом.
Тесто разделить на 3 части.
Первую часть раскатать в форме круга, не менее 30 см. в диаметре.
Выложить 1/2 часть начинки и разравнять её, не доходя до края 5-7 см.
Вторую часть теста раскатать кругом, меньшим от первого в диаметре на 5-7 см.,
и накрыть начинку, слегка придавливая края.
Выложить, сверху, оставшуюся часть начинки и разровнять.
Третью часть теста раскатать, как и вторую часть, и накрыть начинку.
Поднять края первого пласта и ""защипать"" нижний слой с верхним.
Выглядит, как на фото - высокие боковые бортики пирога.
Смазать сверху сливочным маслом, щедро !
Запекать до румяности при средней температуре.
Подавать горячим.
Или на работу, вместо бутербродов, лучше взять кусочек вкусного пирога.
Приятного аппетита !!!