Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель

Булочки без единого грамма сахара на сладкий поединок? Поверьте, это не саботаж с моей стороны. Ведь я предлагаю вам попробовать их со сладким кофейным соусом с ароматом настоящей ванили.

Ингредиенты для «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:

• Мука пшеничная / Мука — 115 г
• Масло сливочное — 75 г
• Яйцо куриное (среднего размера) — 3 шт
• Вода (для теста - 115 мл, для соуса - 200 мл) — 315 мл
• Сахар (Мистраль коричневый мелкий (для соуса)) — 200 г
• Ваниль (1 стручок (для соуса)) — 1 шт
• Кофе натуральный (свежеприготовленный кофе-эспрессо (для соуса)) — 120 мл
• Ликер (кофейный (по желанию) (для соуса)) — 50 мл
• Соль (щепотка в тесто)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:

В сотейнике смешать 115 мл воды, щепотку соли и сливочное масло. Помешивая, довести до кипения. Масло должно полностью растопиться.

Муку отмерить и просеять в отдельную посуду.

Всыпать в кипящую водно-масляную смесь сразу всю муку и убрать сотейник с огня. Быстро лопаткой замесить тесто.
Переложить тесто в другую чашку и оставить остывать на 5 минут.

Пока тесто достаточно горячее, вмешать по одному три яйца.
Тесто должно получиться однородным.

Духовку разогреть до 200°С.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Булочки можно отсадить при помощи кондитерского мешка или просто выложить ложкой. Постарайтесь, чтобы по размеру булочки были приблизительно одинаковыми.

Выпекать около 25- 30 минут до золотистого цвета.

Итак, начинаем готовить соус.
Стручок ванили разрезать вдоль пополам и выскоблить ножом семена. Не стоит заменять его ванилином в пакетиках или использовать готовый ванильный сахар. Иначе соус сильно потеряет во вкусе.

В сотейнике смешать 200 гр сахара, 200 мл воды и семена ванили. Туда же отправим и выскобленный стручок ванили. Довести до кипения и варить на самом малом огне 15 минут, пока не загустеет до состояния сиропа.
Затем добавить кофейный ликер (по желанию) и кофе-эспрессо.
Варить ещё около 15 минут, пока не загустеет снова.
После этого стручок ванили вынуть.
Соус получается густого коричневого цвета.

Я использовала для соуса сахар Мистраль коричневый мелкий.

Булочки разрезать пополам вдоль талии :) Это необходимо для удобства поедания и так булочки лучше пропитываются соусом. При большом желании булочки можно начинить либо заварным кремом, либо взбитыми сливками.

Булочки лучше подавать порционно, поливая соусом перед самой подачей.