Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель
Булочки без единого грамма сахара на сладкий поединок? Поверьте, это не саботаж с моей стороны. Ведь я предлагаю вам попробовать их со сладким кофейным соусом с ароматом настоящей ванили.
Ингредиенты для «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:
- Мука пшеничная / Мука — 115 г
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное (среднего размера) — 3 шт
- Вода (для теста - 115 мл, для соуса - 200 мл) — 315 мл
- Сахар (Мистраль коричневый мелкий (для соуса)) — 200 г
- Ваниль (1 стручок (для соуса)) — 1 шт
- Кофе натуральный (свежеприготовленный кофе-эспрессо (для соуса)) — 120 мл
- Ликер (кофейный (по желанию) (для соуса)) — 50 мл
- Соль (щепотка в тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:
В сотейнике смешать 115 мл воды, щепотку соли и сливочное масло. Помешивая, довести до кипения. Масло должно полностью растопиться.
Муку отмерить и просеять в отдельную посуду.
Всыпать в кипящую водно-масляную смесь сразу всю муку и убрать сотейник с огня. Быстро лопаткой замесить тесто.
Переложить тесто в другую чашку и оставить остывать на 5 минут.
Пока тесто достаточно горячее, вмешать по одному три яйца.
Тесто должно получиться однородным.
Духовку разогреть до 200°С.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Булочки можно отсадить при помощи кондитерского мешка или просто выложить ложкой. Постарайтесь, чтобы по размеру булочки были приблизительно одинаковыми.
Выпекать около 25- 30 минут до золотистого цвета.
Итак, начинаем готовить соус.
Стручок ванили разрезать вдоль пополам и выскоблить ножом семена. Не стоит заменять его ванилином в пакетиках или использовать готовый ванильный сахар. Иначе соус сильно потеряет во вкусе.
В сотейнике смешать 200 гр сахара, 200 мл воды и семена ванили. Туда же отправим и выскобленный стручок ванили. Довести до кипения и варить на самом малом огне 15 минут, пока не загустеет до состояния сиропа.
Затем добавить кофейный ликер (по желанию) и кофе-эспрессо.
Варить ещё около 15 минут, пока не загустеет снова.
После этого стручок ванили вынуть.
Соус получается густого коричневого цвета.
Я использовала для соуса сахар Мистраль коричневый мелкий.
Булочки разрезать пополам вдоль талии :) Это необходимо для удобства поедания и так булочки лучше пропитываются соусом. При большом желании булочки можно начинить либо заварным кремом, либо взбитыми сливками.
Булочки лучше подавать порционно, поливая соусом перед самой подачей.