Вкусная, ароматная кабачковая икра
Вкусная кабачковая икра с душистым запахом приправ и ненавязчивой кислинкой. Вкус и запах уксуса не ощущается.
Ингредиенты для «Вкусная, ароматная кабачковая икра»:
- Кабачок — 1.8 кг
- Помидор — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Соль — 1.5 ч. л.
- Сахар (песок) — 2 ст. л.
- Куркума — 1/6 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 1/6 ч. л.
- Орегано (щепотка)
- Базилик (2 щепотки)
- Чабрец (щепотка)
- Уксус (медовый 6%) — 30 мл
- Чеснок (по вкусу)
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Вкусная, ароматная кабачковая икра»:
Помидоры помыть и отварить несколько минут в кипящей воде, пока кожа не треснет. Вытащить, когда остынут - снять кожу и нарезать мелкими кубиками. С молодых кабачков снять кожуру, порезать поперек ломтями не толще 2 см, сварить до размягчения.
Мелко порезаный лук обжарить на перекаленном растительном масле до прозрачности, добавить тертую морковь, обжарить опять, добавить раздавленные зубчики чеснока, обжарить несколько секунд и прибавить резаные томаты.
Потушить до размягчения томатов, затем прибавить кабачки и продолжать тушить. Когда вся смесь станет легко разминаться вилкой, добавить соль, сахар, уксус и приправы и потушить еще 10 минут.
Снять с огня, охладить и закатать в банки (если вы не собираетесь слопать все сразу).