Этот замечательный окрытый пирог с начинкой готовят на юге Тосканы. Подают его к салатам и горячим блюдам, нарезая на ломтики. В начинку можно добавить ломтики прошутто или кусочки финоккьоны, тогда вкус и аромат пирога будут более насыщенными. А так у него нежный сливочный вкус, с ароматом тимьяна.
Ингредиенты для «Тосканский пирог с картофелем и луком-пореем»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Вода (холодная) — 40
- Соль
- Лук-порей — 1 шт
- Картофель — 3-4 шт
- Пармезан — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сливки (20-33%) — 50 мл
- Тимьян (свежий или сухой)
- Перец черный (свежемолотый)
- Желток яичный (для смазки)
- Кунжут
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тосканский пирог с картофелем и луком-пореем»:
В муку добавьте соль, оливковое масло холодного отжима, ледяную воду и замесите довольно мягкое тесто.
Оставьте в теплом месте на 30 минут.
Картофель отварите вместе с кожурой. Остудите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками.
Лук-порей (только белую его часть) нарежьте полукольцами.
Смешайте картофель, лук-порей, тертый пармезан, сливки, соль, перец, яйца и тимьян.
Достаточно тонко раскатайте тесто. перенесите его на противень с смазанной пекарской бумагой.
Выложите на середину начинку. Можно сверху посыпать тертым пармезаном.
Края теста заверните так, чтоб середина была открытой. Смажьте желтком, взбитым с 1 ч л сливок. Посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 град. около 30-40 минут, пока не зарумянится.