Торт ""Трюфель"" для поваренка ""Halynka""

Это подарок моей подружке Halynkе. Торт от замечательной Мишель; получается очень мягкий и сочный, с выраженным шоколадным вкусом.

Ингредиенты для «Торт ""Трюфель"" для поваренка ""Halynka""»:

• Желток яичный (бисквит) — 6 шт
• Белок яичный (бисквит) — 5 шт
• Сахар (бисквит - 2/3 стак., сироп - 2 ст.л.)
• Кислота лимонная (бисквит) — 0,5 ч. л.
• Вода (горячая для растворения какао - 2 ст.л., сироп - 3 ст.л.)
• Какао-порошок (бисквит) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (для тортов, бисквит) — 5 ст. л.
• Крахмал (бисквит) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 пакет.
• Шоколад молочный / Шоколад (горький, крем - 300 г, ганаш - 400 г ) — 700 г
• Сливки (400 мл для ганаша) — 1,400 л
• Ликер — 1 ст. л.
• Масло сливочное (ганаш) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт ""Трюфель"" для поваренка ""Halynka""»:

КОРЖИ.
Разогреть духовку до 190*С. Взять форму диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 стак. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
(Если печёте на бумаге, советую её вначале намазать маслом, а не то прилипнет. Я пекла на силиконовом коврике - проблем не возникло)

Вот такое тесто у нас получилось

Можно печь сразу весь бисквит или отдельными коржами

СИРОП.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.


КРЕМ.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике. В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.

СБОРКА.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом.


Отправляем наш тортик в холодильник, пусть пропитывается.

На фото продукты для крема.

ГАНАШ.
Сливки вскипятить, добавить шоколад. И хорошо перемешать.
В немного охлажденный ганаш добавить сливочное масло. Покрыть весь торт ганашем.

Приятного аппетита!!!!