Торт-безе "Соты"

Дорогие девочки! Спасибо всем вам за поздравления с Днем Рождения, спасибо за подарки и ваше внимание! Я очень рада, что познакомилась с вами, нашла новых подруг. Этот торт я посвящаю вам, мои милые, славные, хорошие, добрые и отзывчивые девочки! Рецепт найден был очень давно на просторах Интернета, он стал любимым тортом для меня, моих родных и друзей. Надеюсь, понравится и вам! Заходите, девочки, угощайтесь!

Ингредиенты для «Торт-безе "Соты"»:

Безе

• Белок яичный — 6 шт
• Сахар — 2 стак.

Медовое тесто

• Яйцо куриное — 4 шт
• Мед (жидкий) — 3 ст. л.
• Сахар — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.

Крем

• Масло сливочное — 300 г
• Молоко сгущенное (1 банка вареного + 1 банка обычного) — 2 бан.

Глазурь

• Сливки (22%) — 200 мл
• Сахарная пудра — 50 г
• Какао-порошок (ложки без горки) — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт-безе "Соты"»:

Из бумаги вырезать шестиугольник со сторонами по 6 см.

На бумаге для выпечки нарисовать "соты" в количестве 7 шт: в центре 1, и вокруг нее еще 6 шт. Обвести контуры посильнее карандашом, чтобы хорошо было видно с обратной стороны бумаги.

На противень положить бумагу с рисунком (рисунок вниз), бумагу смазываем растительным маслом. Взбить 2 белка с 2/3 ст. сахара в крепкую пену и шприцем с большой дыркой нанести по контуру соты, как на фото.
Духовку разогреть до 130 градусов и поставить наш противень в духовку на 7 мин.

Выдвинуть противень с безе и нанести второй слой на подсушенный слой. Поставить в духовку минут на 9-10 ( второй слой просушивается обычно дольше).

Опять выдвигаем противень и наносим еще один, последний, третий слой. Подсушиваем его уже минут 12-15. Ориентируйтесь по своей духовке.

Таким же способом выпекаем еще 2 заготовки "сот" из безе. Получаем три вот таких заготовки. (Для каждой заготовки каждый раз взбиваем по 2 белка с 2/3 ст. сахара). После каждой заготовки остается немного белкового крема.

Оставшимся белковым кремом смазываем первый слой "сот" и ставим наверх второй (не придавливайте сильно, просто поставьте и все!!!), опять промазываем белковым кремом и ставим третий слой. Все бока обмазываем остатками белкового крема, примерно так, как на фото. Если белкового крема не хватит, то взбить еще 1 белок с 1/3 ст. сахара. Убираем опять в духовку минут на 15-20 для подсушивания.

Пока подсушивается наша конструкция, готовим медовое тесто: просеиваем муку и разрыхлитель, смешиваем. Яйца растереть с сахаром и медом, добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем 3,5 стакана.

Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм, выпекаем на 2 листах. Один корж должен быть большим, чтобы можно было вырезать основу под конструкцию из "сот". Выпекаем при 180 градусах 15-20 мин.

Пока горячий корж, вырезаем из него основу под "соты". Вот так.

Обрезки и второй корж мелко режем или ломаем на кусочки.

Размягченное сливочное масло взбить, добавить сгущенное молоко (обычное и вареное) и хорошо взбить.

Медовую основу промазать тонким слоем крема.

Водрузить нашу конструкцию из безе и чуть-чуть придавить.

Оставшийся крем смешать с поломанными коржами.

В ячейки сот выложить вышеполученную смесь.

Приготовить глазурь: смешать сливки, сахарную пудру и какао. На водяной бане довести до кипения, огонь отключить, добавить сливочное масло и хорошо перемешать глазурь.

Смазать теплой глазурью ячейки сот и украсить по вашему желанию.