Тістечко "Бджілка" "
Моя чергова фантазія на тему тістечок.
Інгредієнти для "Тістечко" "Бджілка" ":
- Горіхи волоські - 60 г
- Яйце куряче - 7 шт
- Мед (50 г в тісто, 1 ст.л. у крем)
- Цукор - 140 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 90 г
- Масло вершкове - 50 г
- Вершки (від 33%, у крем - 200 мл, в глазур - 50 мл) - 250 мл
- Сир вершковий (наприклад, «Альметте») - 70 г
- Желатин (у пластинах; у крем - 2 гр, в глазур - 3,5 г (дві пластини)) - 5,5 г
- Шоколад білий (100 г у крем, 30-50 г для виготовлення бджілок)
- Цукрова пудра - 1 ст. л.
- Куркума (тріска)
- Мигдаль (або мигдальні пелюстки)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі84.7 | жири229.9 | вуглеводи236.9 |
100 г страви | |||
ккал | белкі8.1 | жири21.9 | вуглеводи22.6 |
Рецепт "Тістечко" "Бджілка" ":
Для початку потрібно приготувати бісквіт. Для цього змішати подрібнені волоські горіхи, 7 жовтків, 50 г меду і 70 г цукру.
Потім додати 90 г борошна.
7 білків збити з 70 г цукру і ввести в тісто.
50 г вершкового масла розтопити, охолодити до кімнатної температури, додати в тісто і акуратно перемішати.
У форму для випічки діаметром 26 см покласти папір для випічки, викласти тісто і випікати в нагрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.
Замість круглої форми можна використовувати прямокутну або квадратну, невеликого розміру.
Готовність бісквіту перевірити за допомогою сірника. Охолодити.
Потім з бісквіту вирізати гурток необхідного розміру.
У мене вийшло 7 гуртків діаметром близько 6 см.
З кружечків за допомогою ножа акуратно видалити серединку.
Обрізки бісквіту злегка підсушити в духовці, охолодити і подрібнити в крихту.
Тепер можна зайнятися бджолками.30-50
г білого шоколаду розтопити на водяній лазні, додати 10-15 г вершкового масла і тріску куркуми для кольору.
Готову шоколадну суміш відсадити на папір для випічки у формі бджілок.
Потім намалювати бджілкам очі та смужечки, розтопивши темний шоколад (пару квадратиків) на водяній бані.
Смажений мигдаль (кілька штук) нарізати на пластини (або використовувати готові мигдальні пелюстки) і приробити бджілкам крильця.
Залишити в холодильнику до повного застивання.
Тепер черга крема.
2 г желатину залити холодною водою, згідно інструкції на упаковці.
Змішати 70 г сиру і 1 ст.л. меду.
200 г вершків збити з 1 ст.л. цукрової пудри. Потім, не перестаючи збивати, додати сирно-медову масу і розтоплений в 2 ст.л. гарячої води желатин.
Бісквітні кошики наповнити кремом.
Потім нанести крем на боковини кошиків і обсипати їх бісквітною крихтою.
Невикористаним залишається невелика кількість крему і бісквітної крихти. Їх можна змішати, обваляти в мигдальній крихті і зробити невеликі тістечка.
Тепер черга глазурі.3,5
г желатину залити холодною водою.
На плиті розтопити 100 г шоколаду, влити 50 мл вершків, перемішати, потім ввести віджатий желатин і розмішати все до отримання однорідної маси. Зняти з плити.
Дати глазурі злегка загустіти, а потім покрити верх тістечок.
Готові тістечка прикрасити бджілками.
Ніжне, м'яке тістечко ідеально підійде для дитячого свята.
І дорослим воно сподобається не менше, ніж дітям.
Моя сім'я була в захваті!
Приємного апетиту!