Телячья грудинка, тушеная с красной фасолью в вине
На смену знойному, суматошному лету пришла спокойная, неторопливая осень. Она торжественно прошагала по лесу и раскрасила деревья в свой любимый цвет. В ритме ""Осеннего танго"" закружились желтые и багровые листья и укрыли землю разноцветным ковром. В осенней цветовой гамме я приготовила конкурсное блюдо, которое требует длительной варки, и для него нет ничего лучше, чем глиняный горшочек, ведь глиняная посуда - это символ теплого домашнего очага, уюта и спокойствия...
Ингредиенты для «Телячья грудинка, тушеная с красной фасолью в вине»:
- Телятина (грудинка) — 1 кг
- Фасоль (красная) — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сельдерей черешковый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Вино красное сухое (виноградное) — 1 стак.
- Помидор — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский (красный - 1 шт., зеленый - 1 шт.) — 2 шт
- Специи (перец горошком, гвоздика, лавровый лист)
- Масло оливковое — 100 мл
- Лук-порей — 1 шт
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Телячья грудинка, тушеная с красной фасолью в вине»:
Телячью грудинку нарезаем порционными кусками
Готовим маринад: зелень, лук, порей нарезаем, смешиваем с красным виноградным вином, добавляем специи,
заливаем маринадом грудинку и оставляем на сутки.
С вечера замачиваем фасоль
На следующий день грудинку вынимаем из маринада, обсушиваем, солим и обжариваем на масле до золотистого цвета. Фасоль варим до готовности.
Овощи нарезаем соломкой и обжариваем до мягкости, добавляем овощи из маринада, доводим до готовности.
На дно горшочка наливаем масло, кладем часть овощей,
потом грудинку,
накрываем слоем овощей, заливаем смесью винного маринада и воды, накрываем крышкой и ставим в горячую духовку на час.
За 15 мин до готовности добавляем вареную фасоль и оставляем в теплой духовке. Подаем к столу в горшочке
На блюдо выкладываем порционные куски грудинки, гарнируем красной фасолью с овощами, поливаем соусом
Грудинка, тушеная в красном вине, имеет насыщенный вкус, мягкая, сочная, хорошо сочетается по вкусу с красной фасолью. Рекомендую!