Тарт с клубникой и розмариновым кремом
Простой, быстрый и очень вкусный пирог с клубникой и заварным кремом. Особенно актуален в преддверии клубничного сезона.
Ингредиенты для «Тарт с клубникой и розмариновым кремом»:
- Мука пшеничная / Мука (250 г в тесто + 35 г в крем) — 285 г
- Масло сливочное — 125 г
- Сахар (80 г в тесто + 100 г в крем) — 180 г
- Яйцо куриное (1 яйцо в тесто + 3 желтка в крем) — 4 шт
- Лимон (цедра) — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Молоко — 0,5 мл
- Крахмал кукурузный — 25 г
- Розмарин (свежие веточки) — 2 шт
- Клубника — 500 г
- Сок ягодный (у меня был клубничный нектар) — 100 мл
- Желатин (листовой) — 2 шт
- Соль (в тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Тарт с клубникой и розмариновым кремом»:
Сливочное масло (комнатной температуры) растереть с сахаром, добавить 1 яйцо, все хорошо перемешать.
В смесь масла и сахара добавить цедру лимона, ванильный сахар, щепотку соли и просеянную муку. Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на час.
От такого количества цедры в корже появляется лимонная горечь, кто этого не любит, может добавить цедру половины лимона.
В небольшом количестве молока (где-то 5 ст. л.) растворить крахмал. В остальное молоко положить веточки розмарина и вскипятить. Дать настояться 5-10 минут и процедить.
3 желтка слегка взбить с сахаром, добавить муку, крахмал и постоянно помешивая влить горячее молоко. Поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
Тесто выложить в форму (у меня была диаметром 21 см.), сделать бортики. Сверху застелить пекарской бумагой и насыпать горох или фасоль. Поставить в нагретую до 200°С духовку и выпекать 20-30 минут. Затем убрать бумагу, прижать тесто к форме (например, стаканом) и выпекать еще около 15 минут до готовности.
В готовую основу из теста влить крем и дать немного остыть.
Из сока и желатина сделать желе. 2 пластинки желатина замочить в холодной воде на 10 минут для набухания. Затем желатин отжать и поместить в теплый сок, тщательно и быстро перемешать.
На крем выложить ягоды, можно целые, а можно, как я – разрезанные пополам. Сверху клубнику кисточкой смазать подготовленным желе и убрать в холодильник на ночь.
При подаче украсить листочками розмарина.
Приятного аппетита!
Рецепт от mama_fenix, ЖЖ