Суп гороховый ""По старинке""
Когда-то очень давно картошка еще не дошла до нас. Наши предки клали в суп для густоты яблоки, репу, капусту. Точных рецептов я не знаю, но мне захотелось пофантазировать на эту тему. Конечно, гороховый суп и картошка традиционно связаны в нашем сознании, но я постаралась обойтись без нее.
Ингредиенты для «Суп гороховый ""По старинке""»:
- Грудка куриная (на кости, одна) — 400-500 г
- Грудинка (копченая) — 150-200 г
- Горох (сухой) — 1/2 стак.
- Лук репчатый (неочищенный) — 1 шт
- Репа (небольшая) — 1 шт
- Перец сладкий (небольшой) — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Яблоко (зеленое, небольшое) — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Сухари (белые толченые) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Пастернак (корень сушеный, приправа) — 1/4 ч. л.
- Петрушка (корень сушеный, приправа) — 1/4 ч. л.
- Сельдерей корневой (сушеный, приправа) — 1/4 ч. л.
- Тимьян (сушеный, приправа) — 1/4 ч. л.
- Чеснок (сушеный, приправа) — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Суп гороховый ""По старинке""»:
Горох промываем несколько раз до чистой воды, заливаем водой на 2 часа или на ночь.
Это яблоки и овощи, которые нам потребуются.
Достаем куриную грудку и копченую грудинку.
Грудку промываем, заливаем водой (у меня кастрюля 3 л) почти доверху, доводим до кипения и тщательно снимаем пену. Добавляем промытый лук. Грудинку мелко режем, кладем в кастрюлю (грудинки можно взять и побольше, я не хотела делать жирный суп, а для запаха копчености этого хватило). Варим до готовности грудки при слабом кипении. Грудку вынимаем, луковицу вынимаем и выбрасываем. Часть грудки или всю мелко режем и возвращаем в кастрюлю. Добавляем горох и приправы. Варим минут 15-20.
Овощи и яблоки моем и чистим.
Яблоки и репу режем соломкой.
Морковь трем на терке, перец режем полосками.
Добавляем в кастрюлю репу и яблоки, через 5-10 минут - перец и морковь. Сухари прокаливаем на чистой сковородке и добавляем помидор, готовим минуты две и добавляем в кастрюлю.
Солим по вкусу. Варим еще минут 10 и выключаем. Даем настояться.
Приятного аппетита!