Меня научила готовить этот стир-фрай девочка-китаянка, с которой в студенческие годы мы жили вместе в общежитии. С тех пор я всегда так готовлю - и всегда получается вкусно. Заходите - с удовольствием поделюсь секретиком!
Ингредиенты для «Стир-фрай с секретным ингредиентом»:
- Лапша (яичная марки Blue Dragon) — 1 пач.
- Овощи (китайская овощная смесь: пророщенные бобы, морковь, китайская капуста, болгарский перец, лук) — 550 г
- Брокколи — 4 ломт.
- Грибы — 4 шт
- Имбирь (свежий; кусочек примерно 1 см) — 1 ломт.
- Специи (китайская смесь ""5 spice"" (5 специй)) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (щепотка)
- Соль (по вкусу (я обычно не солю, поскольку соевый соус и так соленый))
- Перец черный (по вкусу)
- Масло кунжутное — 2 ст. л.
- Масло арахисовое — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соус (устричный (Blue Dragon Oyster sauce) - можно добавить чуть больше - по вкусу) — 1.5 ст. л.
- Соус (соевый - можно добавить чуть больше - по вкусу) — 1.5 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Стир-фрай с секретным ингредиентом»:
В стир-фрае ингредиенты могут использоваться любые, на ваш вкус. Стир-фрай - это просто метод обжаривания в воке. Я в этот раз сделала чисто овощной вариант, но вы можете добавить мясо или морепродукты, если хотите.
Натереть на терке имбирь, обжарить в кунжутном масле пару минут. Добавить растительное масло и выложить в вок овощи. У меня была готовая китайская овощная смесь: в произвольной пропорции пророщенные бобы, морковь, китайская капуста, болгарский перец, лук. Дополнительно я к этому делу добавила 4 соцветия брокколи и 4 шампиньона.
Фотография этого этапа у меня куда-то пропала, поэтому для целей демонстрации я все перефотографировала, но только с оставшимися в холодильнике овощами - грибами и брокколи.
Одновременно варим яичную лапшу Blue Dragon, как написано на упаковке.
Овощи жарятся очень быстро - минут 10. Добавляем к ним щепотку жгучего перца, немного черного перца и китайскую смесь 5 spice (5 специй). За пару минут до конца жарки добавляем соевый соус и устричный соус (Blue Dragon oyster sauce). Попробуйте овощи на вкус - если необходимо, досолите. Но обычно соли в соевом соусе хватает.
И, наконец, наш секретный ингредиент - арахисовое масло. Его мы добавляем одновременно с соусами. Вот столько.
Арахисовое масло радикально меняет вкус конечного продукта!
Все хорошо перемешиваем, жарим еще минуту-две, и теперь в овощи выкладываем готовую лапшу. Снова перемешиваем, жарим еще 1 минуту.
Стир-фрай готов.
Приятного аппетита и солнечного лета!