Спецофаи - это греческое блюдо, характерное для региона Пилио (гора Пилио), одного из красивейших мест в Греции, с живописными деревушками, каменными домами, с роскошными яблоневыми садами, традиционными тавернами с собственными деликатесами. Согласно мифологии, именно здесь, в Горах Пилио, жили Кентавры - полулюди-полулошади. Мы тоже там отдыхали. С самим рецептом я была знакома до нашей поездки, но, как и в каждом путешествии, нашлось очень много нового и интересного для меня. По возвращении я прихватила с собой большое количество баночек с различным вареньем (было даже фисташковое, которое с тех пор стало моим любимым!). Может, именно поэтому наше путешествие в Пилио в моих воспоминаниях имеет ""сладкий"" вкус. *Я помню этот рецепт на сайте и прошу зачислить опубликованный мной рецепт, как вариант в моeм исполнении.
Ингредиенты для «Спецофаи»:
- Колбаски (домашние) — 400-500 г
- Перец болгарский (красный и зеленый, остроносый, сладкий на вкус, не толстокожий сорт) — 8 шт
- Чеснок (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло оливковое (по вкусу)
- Томатная паста — 1 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Спецофаи»:
Перец промыть, просушить бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семенные коробки.
Нарезать каждый перец на 2-3 части поперёк.
В оливковом масле слегка поджарить очищенный и нарезанный на продолговатые ломтики чеснок.
Добавить нарезанные перцы.
Обжарить перцы в масле до мягкости.
Домашние пикантные колбаски нарезать на небольшие брусочки. У меня домашней колбаски нет и я использую готовые колбаски для гриля.
Колбаски тоже добавить к перцам и немного их обжарить.
Добавить томатную пасту, посолить и поперчить, добавить немного воды (можно заменить на сухое белое вино) и оставить на небольшом огне до полной готовности (до полного испарения жидкости).
Готовое блюдо ""Спецофаи"" - перцы с колбасками.
И то же самое блюдо становится совершенно другим, если заменить колбаски на куриную грудку.
Почти та же последовательность, только...
... обжариваем сначала нарезанное на небольшие кусочки куриное мясо.
Обжаренное мясо переложить на блюдо и дальше - в той же последовательности...
... обжарить слегка чеснок, добавить нарезанные перцы.
Добавить опять обжаренные кусочки куриного мяса, ложку томатной пасты( можно и побольше, это на любителя), посолить, поперчить, залить водой (вином) и довести до готовности (до полного испарения жидкости).
ПРИМЕЧАНИЕ: иногда в ""Спецофаи"" добавляют кусочки обжаренного баклажана, но в оригинальном рецепте баклажан отсутствует.
На мой взгляд, в обоих вариантах самым вкусным являются мягкие, нежные перчики.
Приятного Всем аппетита!