Соус сливочный "Пикантный"
Этот соус, фирменный рецепт одного Тульского шеф-повара, в кафе такой соус подается к шашлыкам и ко всем блюдам, приготовленным на гриле. Очень рекомендую приготовить его, он очень вкусный и подходит не только к шашлыкам.
Ингредиенты для «Соус сливочный "Пикантный"»:
- Масло растительное (для майонеза + немного для обжарки) — 150 мл
- Яйцо куриное (для майонеза) — 1 шт
- Соль (1/4 чайной ложки)
- Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Горчица (готовая) — 1 ч. л.
- Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
- Грибы (консервированные) — 50 г
- Корнишоны (маринованные) — 50 г
- Томатная паста (вообще-то нужен томатный соус или можно кетчуп) — 1 ст. л.
- Табаско — 0,5 ч. л.
- Маринад (от корнишонов, не обязательно) — 1 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Соус сливочный "Пикантный"»:
Это необходимые нам продукты. Можно использовать готовый майонез, или сделать самим по любимому вами рецепту. У меня на фото продукты с учетом, что майонез готовим сами.
Я делаю таким образом. В стакан блендера наливаю растительное масло, вбиваю сырое яйцо, добавляю соль и уксус. В этом рецепте я не кладу горчицу на данном этапе, а добавляю её уже потом непосредственно в соус, но это не принципиально.
Затем взбиваю блендером (насадка ножи) в течение 3-4 минут, и всё, наш майонез готов.
Перекладываем его в удобную для дальнейшего приготовления посуду.
Лук и грибы нарезаем некрупными кубиками (не больше 0,5 см.)
Так как у меня в данном случае грибы консервированные, то я сначала обжариваю лук почти до готовности, если же грибы свежие, то обжариваем сначала грибы.
Добавляю грибы, обжариваю 2-3 минуты и оставляю остужаться.
В майонез добавляем горчицу, томатный соус, табаско, перемешиваем.
Корнишоны нарезаем кубиками не более 0,5 см.
Добавляем их в наш соус, если соус получается густой, то можно еще добавить немного маринада от корнишонов, мне в данном случае этого делать не пришлось.
И последний штрих, добавляем обжаренные грибы с луком. Перемешиваем, и соус готов.
Как я уже писала выше, этот соус подходит к любым горячим блюдам, он также вкусен с отварной картошечкой, но создан он был именно как соус к блюдам с мангала. Пожалуйста, пробуйте и наслаждайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158