Соус из шпината
Соус из замороженного шпината. Из шпината я часто готовлю суп-пюре и соус к мясу, рыбе.
Ингредиенты для «Соус из шпината»:
- Шпинат (замороженный) — 300 г
- Сыр твердый (ломтиками) — 3 шт
- Вода — 250 г
- Молоко — 250 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Приправа (соленая, по вкусу)
- Зелень
Время приготовления: 20 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Соус из шпината»:
Замороженный шпинат положить в кастрюлю.
Залить водой и поставить на плиту.
В молоке развести крахмал и вылить в кастрюлю, помешивая.
Не переставать перемешивать, чтобы не подгорело. Сыр лучше тёртый, но у меня его не было, и я добавила к соусу ломтиками.
Сыр растворился в соусе.
Соус загустел, значит, уже готов.
Этот соус я подавала на ужин с жареной камбалой и варёным картофелем.
Соус из шпината обычно готовлю так.
Шпинат заливаю 1 частью воды (150 - 200 г). В другой половине развожу сметану (200 г, 20 проц.) и 1 ч. л. крахмала. Добавляю солёную приправу (своего приготовления - сухие корнеплоды и зелень) и выливаю в кастрюлю, не переставая помешивать ложкой. Ещё хочу сказать о том, что мясной, рыбный и овощной бульоны не выливаю, а использую для соусов и супов. Если это овощной бульон, добавляю его в самом конце варки.
Это я делаю не в целях экономии, а для хорошего навара и вкуса. К тому же, при варке овощей основная часть витаминов остаётся в воде. Совет для начинающих поварят: отварили овощи и сразу же сливайте воду, т. к. постояв в воде, витамины остаются не в овощах, а в воде.