Покупалась форелька в 2 кг для засолки филе. А из хребта и обрезков вышла солянка. Дешево и не сердито. А еще солянка вышла относительно диетическая.
Ингредиенты для «Солянка с кнелями из форели»:
- Форель
- Картофель — 250 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Огурец (солёный) — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Батон — 1 шт
- Крупа манная — 2 ч. л.
- Лимон
- Маслины
- Соль
- Перец черный
- Зелень
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Солянка с кнелями из форели»:
В холодную воду положить хребет форели и поставить на огонь. Когда закипит – снять пену и варить 5-7 минут на среднем огне. Вынуть хребет и дать ему остыть.
Кстати. Солянка варилась, пока готовилась "Форелька слабосоленая", вернее, ее филе. Рецепт вот тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/612 3/
Нарезать картошку средними кубиками и поставить вариться в рыбном бульоне.
Морковку нарезать маленькими кубиками и добавить к картошке через 10 минут.
Лук (1 шт.) тоже нарезать маленькими кубиками и добавить к картошке и морковке в бульон.
Еще через 10 минут добавить мелко нарезанные соленые огурцы.
Отделить мясо от рыбных костей.
Лук (1 шт.) нарезать маленькими кубиками и подрумянить на растительном масле.
Добавить к рыбному мясу пассерованный лук, 1 яйцо, 2 ч. л. манки и размоченный в воде кусок батона, предварительно отжав его. Посолить, поперчить. Перемешать.
Из полученной массы сделать небольшие кнели и добавить вслед за огурцами.
Солянку посолить, добавить молотый перчик, кусочки лимона. Проварить еще 5 минут, добавить зелень и дать немного постоять. Лимон потом вынуть из кастрюли, а то будет солянка горчить.
Готово.
Разлить по тарелкам и добавить по несколько маслин и кусочку лимона.
Соляночка получилась на славу. А кнели нежные-нежные.