Сливочный суп со шпинатом
Одно могу сказать: суп так понравился дочери, что она приготовила его сама буквально через два дня))).
Ингредиенты для «Сливочный суп со шпинатом»:
- Грудка куриная (небольшая, для бульона) — 1 шт
- Вода (для бульона) — 2,5 л
- Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
- Морковь (маленькая, для бульона - 1шт, для супа - 1шт.) — 2 шт
- Коренья (у меня сушеная смесь корней сельдерея, петрушки и пастернака - замечательная вещь!, для бульона)
- Рис (Басмати Жасмин, для супа) — 3 ст. л.
- Картофель (средний, для супа) — 2 шт
- Сельдерей корневой (кусочек, не обязательно)
- Перец сладкий красный (крупный) — 1/2 шт
- Шпинат (замороженный, я покупаю фирмы Hortex) — 300 г
- Сливки (9-11% жирности) — 150 мл
- Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
- Специи (соль, перец, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Сливочный суп со шпинатом»:
С грудки срезать филе. Сам каркас положить в холодную воду, добавить надрезанную крестообразно очищенную луковицу. Морковь почистить, разрезать пополам и вдоль на половинки. На сухой сковороде подрумянить кусочки морковки и опустить в кастрюлю. Добавить ст. ложку сухой смеси кореньев (или свежие нарезанные коренья, если есть). Довести до кипения и варить в течение 40-50 минут. Затем бульон процедить, каркас вынуть, коренья отжать и выкинуть.
Морковь и сельдерей нарезать соломкой, картофель - брусочками, перец - вдоль на 4-6 частей и поперек тонкими ломтиками. Рис промыть. Морковь и сельдерей спассеровать до полуготовности.
Куриное филе нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета, опустить в кипящий бульон. Огонь убавить до маленького.
В кипящий бульон опустить картофель, рис, пассеровку, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 10 минут.
Добавить болгарский перец и варить еще 5-10 минут, до готовности картофеля.
Положить в суп шпинат, мешать, пока он полностью не разойдется, довести до кипения,
Влить сливки,
Добавить сладкую паприку, перемешать, прогреть 2-3 минуты и снять с огня. Приправить свежемолотым черным перцем.
Подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!!!