Скьяччата алла фьорентина - сладкий пирог. Рецепт от Джонни Прунетти- известного производителя ирисов в Кьянти. Этот пирог готовят во время карнавала и во время праздника ириса. Когда увидела рецепт решила - сделаю. Пирог очень понравился!
Ингредиенты для «Скьяччата по-флорентийски»:
- Молоко (Пармалат) — 100 мл
- Масло оливковое (холодного отжима) — 40 мл
- Мука пшеничная / Мука (у меня ушло больше примерно 300) — 200 г
- Сахар — 170 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Шафран (рыльца) — 5 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Апельсин (сок и цедра) — 1 шт
- Сахарная пудра (для присыпки) — 3 ст. л.
- Какао-порошок (для рисунка герба) — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Скьяччата по-флорентийски»:
Молоко нагреть до 40 градусов и всыпать шафран, дать настояться.
Из апельсина выжать сок, цедру натереть на терке.
В миску разбить яйца, добавить сахар и взбить миксером на высокой скорости в белую массу.
Влить молоко с шафраном, тонкой струйкой, не останавливая миксер. Добавить цедру апельсина, оливковое масло и апельсиновый сок.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.
Смазать форму оливковым маслом, вылить тесто и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Скьяччата готова. Дать ей остыть. Срезать крышку, что - бы пирог был ровный, перевернуть на блюдо и присыпать сахарной пудрой.
Вырезала трафарет.
Нанести какао рисунок через трафарет. Пирог готов. Приятного аппетита!