Синнабоны

Собственно Синнабон (англ. Cinnabon) - это такая сеть пекарен-кондитерских, специализирующаяся на выпечке булочек-роллов с корицей. Традиционно эти булочки покрываются кремом из сливочного сыра. Сначала я так и хотела сделать, но в последний момент передумала и решила приготовить их в большой разъемной форме в виде пирога, получилось по-домашнему тепло и уютно. В интернете есть несколько вариантов, все они очень похожи, отличаются, буквально, мелочами. Я взяла вариант Татьяны Назарук с сайта "Вкусный блог".

Ингредиенты для «Синнабоны»:

• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Вода — 125 мл
• Дрожжи (свежие или 15г сухих) — 30 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный (сырой) — 2 шт
• Сахар — 50 г
• Соль (+ щепотка в начинку) — 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 600-650 г
• Сахар коричневый (в начинку) — 100 г
• Корица (молотая, в начинку) — 2 ст. л.
• Сыр сливочный (творожный, в крем) — 240 г
• Сахарная пудра (в крем) — 120 г
• Сливки (жирные, в крем) — 2 ст. л.
• Ванильная эссенция (или ванилин на кончике ножа) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Синнабоны»:

В ковшик влить молоко, добавить нарезанное на небольшие кусочки масло. Поставить на огонь, мешать, пока масло не растает. Снять с огня и дать остыть примерно до 45-50 градусов.

В отдельной емкости растворить в теплой воде дрожжи. Добавить сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.

Добавить подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешать.

Добавить 3/4 от нормы муки и перемешать до однородности.

Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить однородное мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, поэтому в конце работы с тестом можно смазать руки растительным маслом.

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подходить минут на 30-40.

Пока подходит тесто, приготовить начинку. Для этого смешать сахар, корицу и соль.

Взбить миксером до однородности все ингредиенты для крема. Убрать в холодильник.

Подошедшее тесто обмять

И раскатать в прямоугольник примерно 30*40 см. У меня прямоугольник получился немного больше.

Смазать растопленным сливочным маслом. Сверху распределить начинку, оставив свободными около 1,5-2 см, у дальнего широкого края прямоугольника. Надо сказать, что по рецепту требовалось 150г сахара и 3 ст. л. корицы, но начинки получилось слишком много и при сворачивании рулета и, особенно, при нарезании она активно высыпалась. Высыпалось где-то 1/3. Поэтому я количество продуктов для начинки уменьшила.

Свернуть тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.

Нарезать рулет на 12 равных частей. Выложить их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень на некотором расстоянии друг от друга, если хотите испечь просто булочки и поставить в теплое место для расстойки.

В мою форму диаметром 26 см поместилось только 10 булочек, поэтому две оставшиеся я испекла отдельно.

Подошли булочки очень быстро, буквально, минут за 15-20. Выпекаем около 25-30 минут при 180*С, пока булочки не зарумянятся.

Вынуть булочки из духовки, дать постоять минут 5, затем извлечь из формы и переложить на решетку. Щедро смазать кремом, пока булочки горячие.

Готовый пирог мы решили украсить. Поручили это важное дело внучке. Она подошла к делу очень серьезно, сама выбрала посыпку и потом очень сосредоточенно раскладывала ее по пирогу)))

Подавать пирог к чаю или кофе немедленно!

Пирог получился ооочень пышным, мягким, пористым, воздушным... А крем))) Дочка сказала, что этот крем надо в торты на пропитку коржей и требовала, чтобы ей разрешили слизать с пирога весь крем))) А ей сейчас отказывать нельзя... по уважительной причине)))

А ели мы его не нарезая, а просто отламывая булочки. Очень вкусный получился пирог.
Приятного чаепития!!! Или кофепития!!! Приятного аппетита!!!