Продолжаем баловать себя среди зимы чудесными десертами! Сегодня у нас замечательный воздушный шоколадный мусс и черничное желе. Изумительное сочетание вкусов!
Ингредиенты для «Шоколадный мусс на черничном желе»:
- Шоколад темный — 125 г
- Сливки (33-35%) — 100 мл
- Сахар (для мусса - 2 ст.л., для желе - 3 ст.л.) — 5 ст. л.
- Сироп ягодный (у меня черничный) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сок ягодный (у меня черничный) — 125 мл
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Черника (замороженная, у меня в собственном соку) — 250 г
- Крахмал — 1 ч. л.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадный мусс на черничном желе»:
3 ст.л. сахара поместить в сотейник.
Поставить сотейник на газ и расплавить сахар, помешивая или встряхивая сотейник. Плавить до состояния карамели золотистого цвета. К сожалению, на фото не очень понятно...
Снять с огня, добавить ягодный и лимонный соки. Карамель превратится в комок - не переживайте, далее при нагреве она снова растает. Добавьте ягоды, верните на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня. Крахмал разведите в 1 ст.л. воды и введите в горячую массу, хорошо перемешайте.
Разложите по 4 стаканчикам (вазочкам, креманкам, бокалам). Немного охладите и уберите в холодильник пока занимаемся шоколадным муссом.
Шоколад поломаем на кусочки, добавим сироп..
и растопим на горячей водяной бане. Пока отставим куда-нибудь, где попрохладнее, на подоконник, например.
Скажу про сироп. У меня была банка черники в собственном соку (подарок свекрови). Ягоды я использовала для желе, в качестве сиропа я использовала жидкость из-под ягод. Т.е. по сути это и был сироп - тягучий такой. А для сока я часть этой же жидкости разбавила водой до более жидкой консистенции (сока).
Желток отделить от белка. Белок пока убрать в холодильник, а желток взбить с 1 ст.л. сахара.
Сливки взбить. Этот шаг, извините, сфотографировать забыла, как оказалось...
Белок тоже взбить с оставшейся 1 ст.л. сахара.
К остывшему шоколаду аккуратно подмешиваем сначала взбитый желток, затем сливки, потом белок. Аккуратно, но тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Мусс выкладываем в бокалы на чернику. У меня довольно вместительные стаканы, у меня мусса хватило только на 3 стакана... Видимо, предполагается посуда поменьше... Так что берите не очень большие стаканчики.
Убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!
Рецепт из журнала ""Лиза. Приятного аппетита""