Шоколадная картошка, или как применить остатки куличей
Уверена, что многие из вас столкнулись с проблемой несъеденных остатков куличей после Пасхи. Этот рецепт - как раз прекрасный способ их применить, ведь выкидывать куличи нельзя! А мы сделаем из них великолепный десерт - прекрасные шоколадно-лимонные пирожные "Картошка"!
Ингредиенты для «Шоколадная картошка, или как применить остатки куличей»:
- Готовое блюдо (Кулич - остатки или неудачные) — 1,3 кг
- Печенье (у меня юбилейное, традиционное) — 300 г
- Сухарики (из белого хлеба) — 100 г
- Желток яичный — 7 шт
- Сахар — 2 стак.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Какао-порошок (в крем - 5 ст.л., в крошку - 7 ст.л.) — 12 ст. л.
- Молоко — 1 л
- Шоколад темный (в крем - 100 г, в глазурь - 100 г) — 200 г
- Лимон — 1 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Сливки — 100 мл
- Ром — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Шоколадная картошка, или как применить остатки куличей»:
Сначала приготовим крем. Отделяем желтки и взбиваем их.
Взбиваем до увеличения в объеме.
Добавляем сахар, ванильный сахар, крахмал, какао.
Добавляем молоко, ставим на огонь, нагреваем, все время мешаем.
Добавляем в крем 100 г шоколада.
Измельчаем в блендере целый лимон.
И когда крем начнет густеть (не раньше, а то молоко свернется), добавляем измельченный лимон.
Выключаем огонь, хорошенько перемешиваем. Ставим остужаться в холодную воду. Остужаем до прохладного состояния.
Пока остужается крем, измельчаем кулич. У меня оставалась пара куличей, которые при выпекании немного подгорели внизу, так как пеклись последними, а дело было уже под утро, и я, видимо от усталости, немного их проследила. Подгоревшую часть я сразу же обрезала, но куличи были уже испорчены. Теперь пришло время их использовать. Я измельчала на мясорубке кулич, печенье и вот такие сухарики.
Получилась вот такая крошка.
Добавляем в нее какао.
И ром.
Тем временем крем остыл. Режем в него охлажденное сливочное масло.
Взбиваем. Получается вот такой крем.
Выкладываем его в крошку, тщательно перемешиваем.
Теперь нужно сформировать пирожные. Смесь для пирожных получилась липкая. Я придумала формировать пирожные с помощью деревянной ложки.
Перед формованием каждого пирожного ложку нужно обмакивать в холодную воду. Сверху приглаживать обычной металлической ложкой.
У меня получилось 49 пирожных. Выкладываем их в бумажные розетки.
Теперь готовим глазурь. Растапливаем шоколад со сливками. На медленном огне. До кипения не доводить.
Тщательно мешаем. Как только шоколад растопится, снимаем с огня.
Выкладываем на пирожные сверху глазурь.
Разравниваем ее ложечкой.
Украшаем. У меня были съедобные жемчужинки. Вот такие замечательные пироженки получились. Хранить в холодильнике. После холодильника они особенно вкусны! Приятного чаепития!