Щи "По-монастырски"
Любимейший суп моего сына. Именно он дал ему название еще в детстве. Как-то приготовила, он поел с удовольствием. Потом прошло какое-то время и сын попросил приготовить белые щи. Сварили обычные щи без томата... оказалось, не то!!! Мы с мамой долго не могли понять, что именно он имеет в виду, очень долго его пытали, расспрашивали... Когда же до меня наконец-то дошло, о каком супе он говорит, с изумлением спрашиваю: "Юра! Но, почему же "белые" На что получаю от ребeнка резонный ответ: "Ну, ведь не красные же... " Мы очень долго смеялись... Суп очень вкусный! Великолепно для поста. И даже на праздничный стол поставить его не стыдно!
Ингредиенты для «Щи "По-монастырски"»:
- Капуста белокочанная / Капустa (квашеная) — 500 г
- Морковь (средняя, 1 шт) — 80 г
- Сельдерей корневой (можно без него) — 40 г
- Картофель (средний) — 5 шт
- Грибы (сушеные, горсть или по вкусу)
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Лист лавровый — 2-3 шт
- Соль (по вкусу)
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Время приготовления: 45 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Щи "По-монастырски"»:
Грибы (у меня белые) хорошо промыть и замочить в теплой воде на несколько часов. Затем выложить грибы вместе с настоем в кастрюлю (3,5 л), долить воды, добавить очищенную луковицу и поставить на огонь. Сварить грибы до готовности, вынуть шумовкой в миску.
Капусту, если она слишком кислая, промыть холодной водой. В другую кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла, выложить капусту, посыпать сахаром, добавить немного грибного бульона и тушить на маленьком огне до мягкости.
Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой.
Спассеровать на растительном масле.
Грибы нарезать на кусочки.
Слегка обжарить на растительном масле (можно и не обжаривать, но так ароматнее).
Картофель очистить и нарезать брусочками.
Бульон довести до кипения и опустить в него картофель. Варить на слабом огне почти до готовности.
Добавить зажарку и грибы.
В последнюю очередь добавить капусту, посолить, если требуется, положить лаврушку и варить на слабом огне до готовности овощей.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в готовый суп. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться.
При подаче посыпать зеленью и зеленым луком. Если не пост, хорошо добавить сметаны.
Настоятельно советую приготовить этот суп накануне. На следующий день он еще вкуснее!!! Приятного аппетита!!!