Я большая поклонница рецептов Юлии Высоцкой, а она, уж поверьте, толк в Итальянской кухне знает прекрасно. Поэтому, как только увидела это рецептик, сразу решила сделать. Салатик и правда великолепен и для весны подходит как нельзя кстати.
Ингредиенты для «Салат по-итальянски от Юлии Высоцкой»:
- Перец черный (свежемолотый)
- Соль
- Кинза (зелень, веточки) — 5 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Уксус (бальзамический) — 3 ст. л.
- Руккола — 1 пуч.
- Помидоры черри — 7 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Цуккини (молодой) — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Салат по-итальянски от Юлии Высоцкой»:
Молодой цуккини нарезаем тонкими кольцами, лучше использовать специальную тёрку.
Предварительно запекаем красный болгарский перец в духовке 30 минут при 200 градусах.
Запечённый перец помещаем в целофановый пакет, чтобы легче отделить верхнюю плёнку.
Цуккини обжариваем с двух сторон без масла, лучше использовать сковороду-гриль.
К ещё горячим обжаренным цуккини добавляем мелкопорубленный чеснок, мелкопорезанную кинзу, бальзамический уксус, перемешиваем и отставляем мариноваться на 10-15 минут.
Добавляем к маринованным цуккини порезанные на дольки помидоры.
Запечённый перец очищаем от плёнки и семян и режем на тонкие полоски.
Добавляем порезанный перец к овощам.
Добавляем соль, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло и всё перемешиваем.
На сервировочное блюдо укладываем помытую и слегка обсушенную рукколу.
Сверху рукколы кладём перемешанный салат.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522