Да-да, я опять с мандаринами, очень уж мне понравилось сочетание мясо-мандарин. Хотя это блюдо и относится к салатам, но я бы назвала его скорее гарниром, хотя оно и подается охлажденным. Плюс небольшой бонус в виде рецепта соуса Винегрет.
Ингредиенты для «Салат-гарнир с мясом и мандаринами»:
- Макаронные изделия / Макароны (пене, спиральки, бантики) — 400 г
- Филе куриное (другое мясо) — 300-400 г
- Мандарин — 2 шт
- Лук зеленый — 6 шт
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Соус (винегрет) — 6 ст. л.
- Тмин (семена) — 0,5 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сок апельсиновый — 3 ст. л.
- Масло оливковое (для соуса) — 3-6 ст. л.
- Горчица (для соуса) — 1 ст. л.
- Уксус (или лимонный сок, для соуса) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат-гарнир с мясом и мандаринами»:
Сразу скажу, что мясо можно использовать любое: свинину, говядину... Я взяла куриное филе.
Мясо помыть, обсушить, натереть солью и перцем и оставить минут на 10-15 замариноваться.
А тем временем отвариваем макароны до готовности. Слить с них воду и прополоскать холодной кипяченой водой.
Вернемся к мясу. Обжариваем его на сливочном масле на среднем огне примерно 10-12 минут с каждой стороны, в зависимости от вида мяса и величины куска. Готовое мясо порезать тонкими полосками поперек волокон. Величина кусочка мяса примерно равна по величине вашим макаронам.
Масло и сок, выделившийся при обжаривании мяса, нам еще пригодятся.
Мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки.
Зеленый лук помыть, обсушить и мелко порезать. Смешать мясо с макаронами, мандаринами и луком. Отставляем его в сторону и займемся заправкой.
Приготовим соус ""Винегрет"". Для этого смешаем оливковое масло, горчицу (я брала с зернами), уксус (лимонный сок), соль и перец по вкусу. Хорошо взбить массу, результат должен быть по консистенции как майонез. Можно сложить все ингредиенты в бутылку (банку), закрыть крышкой и хорошо потрясти.
Вернемся к заправке салата. В сковороду, где жарилось мясо, влить лимонный и апельсиновый сок, выложить семена тмина (я этот пункт пропустила, так как у меня тмин не особо любят) и соус ""винегрет"", все тщательно перемешать, добавить соль и перец по вкусу и немного взбить. Заправляем полученным соусом салат и хорошо перемешиваем. Даем салату пропитаться заправкой и охладиться.
Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем на стол. Хотя, по рецепту, салат должен быть охлажденным, моей семье больше понравилось, когда салат был немного теплым, так что советую попробовать и в качестве теплого салата. Салат совсем не фотогеничный, но его вкус компенсирует этот недостаток.